登志子のキッチン

フィデワ（パスタ版パエリヤ)

フィデワ

極細パスタを炒めてから煮込む「パスタ版パエリヤ」です。

26cmのスキレットで作りました。




お嬢その1が「エルグルメ」を見て「コレ作ってよ！」と付箋貼ってあったんですよ。



カッペリーニを3cmぐらいに割りました。これをゆでずにこのまんま炒めるんです。トマトピューレとトマトジュース加えて煮込んでさらに230℃のオーブンで8分焼きました。

パスタが短いので、小さい人達は食べやすかったみたいで「おかわり！」の連続でした。



豚肩ロース肉のポットローストブロック肉の表面だけを焼いて、さつまいも(黄色、紫色)、りんごと一緒に鍋ごとオーブンで焼きました。

火が入ってやわらかくなったりんごをつぶしながらお肉のソースみたいにして食べます。


コールスロー





今日は、ポール・ボキューズでランチいただきました。
12月にハートハウスさんで「おせち料理教室」したときにご参加くださった素敵マダム達にお誘いいただきました。
みなさま「今年のおせちに作りました！」とおっしゃって写真を見せてくださいました。「家族に大好評でした！」「新年会のために作りました」「伊達巻き用の鬼すだれも買いました！」という方もいらして感激！お料理教室をやっていて冥利に尽きる瞬間です。こう言ってもらえることが最高の醍醐味です！
ポール・ボキューズのお料理はいつもながらホントに美しくて美味しい♪お魚料理。たらと白子のポワレ　ハーブサラダとイカスミのチュイル添えブールノワゼット（焦がしバターソース）底には、根セロリのピュレが敷いてありました。
いい一日でした

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フォアグラ大根のロメインレタス包み

フォアグラ大根を「ちりめんキャベツ包み」してあるのを雑誌で見ました。

めっちゃ美味しそう

（ハイ食材室のHappyBagに入っていたフォアグラが冷凍庫にあるし）

ってまねっこしようと思ったのですけど

「ちりめんキャベツ」を見つけられませんでした

それで「ロメインレタス」で包みました。

5歳児が、上手に切っておりました！



うちの畑のお野菜を「デリ」風に仕立ててみました。3種のキャロットラペ紫にんじん、黄色にんじん(干し柿)、オレンジにんじん(レーズン)ロマネスコ、ポワロ-ねぎ、芽キャベツ




やりいかのカルパッチョ


ほたてと大根のサラダ


かぶのポタージュ

今シーズン2度目の「かぶらずし」を仕込むつもりです。今日は、かぶの皮をむいて塩漬けしました。そのかぶの皮でポタージュしたんです。


プルーンのちぎりパン



食卓

お野菜いっぱいでおなかふくれました！

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金沢の郷土料理教室

福井出身のご姉妹が来てくださいました。

「基本の基」で「金沢の郷土料理」作りました！

治部煮


金沢人のソウルフード「なす素麺」



ばい貝の旨煮




金時草のおひたし(左奥は「はす蒸し」）



甘えびしんじょのお椀









ちょっと体調悪くて学校をお休みしたにこちゃんも一緒に来てくださいました。
すっごく楽しかったです♪　わたしが♪

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ぶりの照り焼き

この時期定番の「ぶりの照り焼き」です。

みんな・・・好きですよね。

小さい人達も、一人で1切れ食べてしまいます。

つけあわせたのは、うちの庭のみょうがを梅酢につけたもの。

「はじかみ」のかわりのつもりです。

着色料使ったみたいな色でしょ。

でも、梅干し漬けたときの梅酢なんですよ。天然の色！

近江町市場で買ったお造り。

甘えび、鯛、カンパチ。

甘えびの脚は、素焼きしました。

お煮しめうちにあったお野菜を炊いたモノです。大根、にんじん、小芋、糸こんにゃく、ほうれん草


かぶらずし残りは、あと2切れになりました。

お友達のひとみさんが漬けてくださった「野沢菜」

深い味わいでホント美味しい♪

食卓

しっとり「和ごはん」になりました！

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キムチ餃子とキムチ炒飯

仕込んだキムチの最後を使って「餃子」と「炒飯」作りました。

キムチは、細かくきざんで軽く絞りました。

白菜はゆでてから、細かくきざんで絞りました。

豚ひき肉とキムチと白菜を１：１：１で混ぜて、ぎょうざの餡にしました。

33cmのスキャンパンのフライパンに50個並べました。すでに・・・赤く透けて見えます。

美味しい♪







キムチ炒飯




小松菜とするめいかとしめじの炒め物




昨日のスープにさらにキムチの汁を足しました。

辛いわ！
でも、ほんま美味しい！

食卓

キムチ・・・食べきりました。

美味しかったぁ～～～♪

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