登志子のキッチン

ビフカツのワンプレートごはん

だんさんが、東京出張へ行ってしまったので

お嬢その1と2人ごはんでした。

ワンプレート

　　　





先日の「牛すじカレー」の残りにトマト缶を足しました。カレー風味のトマトソースになりました。　　　
牛すじカレーだったので「豚カツ」を合わせるのも変だと思って「ビフカツ」にしました。2枚だけ・・・・だったので、揚げるの面倒で魚焼きグリルで調理しました。　　　
あとは、長いパスタ。　　　長さを1/4に折ってゆでました。パスタのゆで時間の最後の2分でキャベツも加えます。　　　これをざるにあげて水を切り、軽くオリーブオイルと白だしで炒めました。





チーズ・・・・好きです！くっさいウォッシュなんか、すご～～～く好きです。
マンステール　　　今日は、なぜか？冷蔵庫を開けるたびに「くっさいな」って思ってて・・・・「何かを腐らせてしもたんやろか？」と気になってたんですよ。原因は、↑マンステールでした。とんでもなく臭いのですが、食べるとたまらぬ美味しさなんですよ。


食卓　　　


とか言いながらお嬢その1とだらだらごはん食べておりましたらオーブンでパンが焼けました。　　　くるみといちじくです。今日が賞味期限の絹ごし豆腐も混ぜました。もっちりパンができました！
せっかくの焼きたてなので・・・・・お味見♪

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骨まで食べられる鯖の味噌煮

買ってもらった圧力鍋がうれしくて・・・・今日も使いました！

2枚おろしの骨付きの鯖を味噌煮にしました。

圧力がかかっておもりが振れてから弱火で15分。

ぶっとい中骨もなんなく食べられました！

　　　すごいぞ！　圧力鍋！

bossにもらった白峰の堅豆腐も、圧力鍋で炊いてみました。「堅豆腐」って、昔は、縄で縛って持ち運んだと言われているくらい固いのですよ。奥は、同じくbossが摘んできてくれた「かたは」　　　圧力鍋でおもりがふれたら、即.......火を消します。(ゼロ活力鍋） 薄味なのにしっかりとお豆腐に味がしみていました。

サファイアさんのまねっこして空豆の翡翠煮を作りました。　　　お手本はコチラ。
にしても空豆の廃棄率の高さには…・泣けます 　　　



塩〆しておいたお造り新たまねぎのスライスを添えてポン酢で食べました。　　　




昨日、「たけのこと牛すじのカレー」にたけのこの根元を使いました。残っていた先端部分で「おこわ」しました。野ぶきものせました。　　　

食卓　　　




ゆうべ、小さい人にいちごのへた取りをしてもらいました。(うちの畑の露地栽培いちごです)「いちごソースにしておくからね」とお約束しておいたので・・・・デザートは、ヨーグルトのいちごソースかけ　　　

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牛すじとたけのこのカレー

お嬢たちから「母の日プレゼント」もらいました。

「いつもありがとう！」って言ってくれるのですが

それは、わたしのセリフなんですよ。

「うちの娘でいてくれて、ホントにありがとう」なんです。

　　　

アサヒ軽金属の圧力鍋

わたしは、ひと世代前の古いタイプを使っていたので「ゼロ活力鍋」は・・・うれしい♪

とりあえず、玄米ご飯を炊きましょう！

玄米ご飯と言えば・・・カレーですよね！

牛すじ2kgを、圧力鍋で下茹でしました。

おおぉ～～～
今まで圧力鍋よりも短時間で柔らかく煮えました！

名残りの小さいたけのこ

　　　
これと一緒に「カレー」にしました。　　　玄米ご飯を丸く抜いてくれたのは３歳児です！


あとはサラダだけ。　　　






食卓　　　




みんなおかわりして食べ過ぎたらしいです！苦しい・・・と言うておりました(爆）

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揚げない鶏天

今日は、帰りが遅くなるってわかっていたので

ちょっと仕込んで出かけました。

まずは、揚げない「鶏天」

鶏のもも肉とささみに、にんにく、しょうが、お醤油、卵黄で下味をつけて冷蔵庫に。

さらに、

直前に片栗粉をもみこんで揚げずに・・・

160度のオーブンで30分焼きました。

　　　しっとりと柔らかく仕上がります！

あとは蒸し野菜。せいろ1段目。　　　
2段目　　　
何の味もつけずに、ただ蒸しました。各自、塩、こしょう、オリーブオイルをどうぞ！


おむすび　　　うちは、5分づき米なので・・・色が悪い( ；∀；)



帰ってきて、ちゃっちゃっと作ったごはんでした。　　　

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新たまねぎとセロリのオーブン煮

お嬢その1が、お茶のお稽古へ行って「セロリ」をもらって帰ってきました。

なんでも、先生のご主人様が育てられたものだそうです。

　　　うちの新たまねぎと一緒に「オーブン煮」しましょう！

おフランスのママンのまねっこして、たまねぎには「クローブ」刺しました。　　　
半分ほどスープを入れて、ふたをして鍋ごと180度のオーブンへ30分入れます。　　　
牛肉は、薄切り肉しかなかったのでぐるぐる巻きにして鍋へ！　　　マッシュルームも加えてさらに30分。

トロトロに煮あがりました。
　　　3歳児も1歳児もおかわりして食べておりました。じっくり煮込んだ新たまねぎの甘さは格別です！


セロリの葉っぱと細い茎は、ベーコンと炒めました。　　　




うちのプランターで育てている「アイスプラント」水滴がついたみたいな肉厚の葉っぱは魅力的です！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ふくらぎ(全国名ではイナダとかハマチ）を「塩〆め」にしました。　　　キッチンペーパーに包んで、さらにラップに包んで冷蔵庫に3時間ぐらい置きます。キッチンペーパーがしっとり濡れた頃合いには、お魚の生臭みも出てしまっているのですよ。お手本は、なおさんです。これをお皿に並べて、新たまねぎとルッコラのせました。　　　この季節にはピッタリのカルパッチョになりました。
そうそう、新たまねぎは水にさらさずキッチンペーパーに広げておくだけで十分です。　　　


フルーツトマトの冷製パスタ　　　ケッカソースにしたかったのですけどうちのバジルがまだ育っていなくて…イタリアンパセリにしました。





食卓　　　

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