登志子のキッチン

餃子の皮を着たミートボール

雨がひどいですね。

被災された方々は、どんな夜をお過ごしでしょうか？

心安まる日が早く来ますように！

お見舞い申し上げます。

当地も雨でした。

お買い物へ行かずに食事の支度をしました。

餃子の皮があったので・・・「餃子を作る」というとあんまり普通でしたので

皮をキッチンばさみで細く切って、肉餡にまぶしつけて蒸しました。

冷凍庫にあった牛ひき肉に、

冷蔵庫に残っていたマッシュポテト混ぜて「ミートボール」としました。

before

afterマッシュポテトのおかげで、とってもやわらかいミートボールになったんですよ。蒸された餃子の皮もなめらかでみんなに人気の品となりました！よかったぁ～～～


キャベツを6つ割りにしてきざんだにんにくとアンチョビのせてオリーブオイルをまわしかけました。このまま鍋のふたをして,180度のオーブンで30分焼き、そのままオーブン庫内にほっつけておきました。

キャベツが,ホントに甘くなりました。小さいひと達も、もぐもぐ食べておりましたよ。
めっちゃ簡単なお品ですがあえてポイントを申し上げると「にんにくたっぷり」



畑のズッキーニ見逃しておりましたこんなにデブくなってしまって・・・・
片栗粉をまぶしてさっと揚げました。ついでに「なす」も揚げました。
田楽味噌を塗ってオーブンで焼きました。



おこうここちらのズッキーニは「普通」サイズ。三五八漬けです。黄色はコリンキー。




この頃よく登場している「アボトマ」





大変な思いをされているご家庭があるこの夜７人でそろってごはんを食べることができました。心より感謝の食卓でした。





エマままが、手作りのマスクを送ってくださいました。


とぉっても素敵です♪ビーズは、マスクホルダーだそうです。マスクのひもに引っかけておいて、マスクをはずした時に、ペンダントみたいに胸にさげておけるお道具らしいです。
ままん、ありがとうございました。

にほんブログ村

赤ワインのためのごはん

ゆうべ、だんさんに

「明日、何か食べたい系ありますか？」と尋ねましたところ

「赤ワイン飲みたい！」とのお返事でした。

では

肉しかないっすよね。

能登牛のもも肉を

58度で1時間低温調理して、仕上げにバーナーで炙りました。

ソースの写真忘れました。いつもの、バルサミコ、はちみつ、お醤油です。




ネットの口コミで評判よかったので山梨の桃「一桃匠」買いました。
この桃で「桃モッツァ」しました。「カプレーゼ」の「桃」バージョンです。
桃・・・・美味しかったんです。美味しかったんですけど・・・「いつもの桃よりどんだけ美味しいのかわからん」と言われてしまいました。たしかに・・・・・・


うちの畑の黄色ズッキーニとベーコンのキッシュ
冷凍パイシート使ってしまいました。ビニール袋に入れて伸すと簡単です。



さくらんぼ、ゴルゴンゾーラ、メルバトースト

トマト食パン







週末の大人の食卓



だんさんと朝から畑仕事しました。梅雨の合間の晴れ間に、できるだけのことをしました。畑仕事だけしていられるならそれでいいのですがわたくしはごはんの支度もしなければなりませぬ。だから・・・今晩はこれだけ。（と、いいわけを書くところが・・・なんともなんとも　わたしって・・・ちっさい）

にほんブログ村

とっておきのタイ料理

ゆうべ、お嬢その1に

「明日、何か食べたい系ありますか？」と尋ねましたところ

「タイ料理！辛いもの作ってください！」とのことでした。

週末は、小さい人達がやってこないので「大人の食卓」なんです。

「タイ」は憧れの国です。

「ほほえみの国」らしいですし、食文化に関しては興味津々です。

でも

わたくしは「タイ」へ行ったことないです

雑誌で見たり、タイレストランでいただいたぐらいです。

そんなわたくしの教科書はコレです。

構成は、大好きな平松洋子さんです。

どんだけ繰り返し見たかわからないほど・・・見ています。この本にある調味料をそろえたり、もちろん何品も何品も作ってみています。
今日奥付を見たらなんと「1993年発行」でした！たぶんこの年に、新刊で買ったはずです。そんなに長い期間「教科書」だったんですねぇ～～～

今晩も、この本の中のお品をいくつか。
まずは、「トムヤンクン」決め手は、青唐とバイマックルー（コブミカンの葉）青唐は、去年育てた「剣崎なんば」（冷凍してあるんです）

お味見したら・・・・辛過ぎ（トムヤムぺーストを入れ過ぎた？）それで、ココナッツミルク缶を足しました。
うん、うん、これぐらいね。（でもまだ辛いけど・・・）



パッタイ

米粉のビーフンを水でもどして使います。

天にのせたのは、うちのプランター育ち「コリアンダー（パクチー）」です。１ヶ月前に種をまいたものです。やわらかくて美味しい♪
残念なことに、世の中の多くの方は「コリアンダーはカメムシのにおいがする」と言って毛嫌いなさるんですよね。ひとみさんとか・・・ひとみさんとか・・・ひとみさんとか・・・抗酸化作用や整腸作用もある、とってもいいハーブなんですけどね・・・



ソムタム青いパパイヤの辛いサラダです。これは、前回作ったものを解凍したものです。青いパパイヤは冷凍できるので,1度に丸ごと1個作っています。これも、青唐がきいています。（その２）ひーはーって言わないといけないほど・・辛いです！



ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）なんて言っちゃいましたけど実は、数日前の春雨サラダの残りに紫たまねぎと細ねぎを足して、レモンとナンプラーで味付けし直しただけです。でも、立派に「タイ風」なのよ！



タイ料理ですから、やっぱ「シンハービール」でございましょ！シンハーだけ飲むと「かったるい軽いビール」って思ってしまうのですが辛いお料理と一緒に飲んでいると・・・・最高のマリアージュなんです。


「とっておきのタイ料理」の食卓




って写真撮って「いただきます」言ってしまってから・・・気づいた！もう一品。「ヤム・ターレ」（ヤムは和え物、ターレは魚介）「えびとほたてのサラダ」です。冷たい方が美味しいと思ったので、冷蔵庫に預けてありました。そのことを・・・すっかり忘れておりました。これも、青唐がきいてるんです。（その３）

お嬢は、「えびやほたてよりもセロリが美味しい」と申します。










食後にお嬢が「かきごおり」作ってくれました。

にほんブログ村

天然ぶりカマ塩焼き

シーズンではないのでしょうけど

天然ぶりが並んでいました。
(つい最近も,同じことを書いたような気がする)

そして、ほとんど似た献立になっている

まったく意識してなかったのですけど

自分の中で、

「ぶりカマ塩焼きの時はこういう組み合わせ」っていうパターンができているんでしょうかね？

ぶりカマ塩焼き

その「ぶり」のお造り「天然ぶり」って、ちょっと色が暗いんですよね。
(養殖ぶりは、もっと明るくてきれいな色)
ばい貝を割ってお造りにして盛り合わせました。

よくわからないけど「ぶり」のときには定番になりつつある「かぼちゃの炊いたん」



こちらもなぜか定番の組み合わせになっている「納豆」と「オクラ」「長芋」と一緒に「ねばねばトリオ」にしました。



金沢の夏のおそうざい「なす素麺」

おこうこ水なす漬けとしば漬けをあわせました。





定番の組み合わせになりつつある食卓
無意識に同じものを組み合わせてしまうってアタマが硬くなってきている証拠でしょうか

にほんブログ村

「焼き鯖ずし」と「鯛ずし」と！

先日、お料理教室へいらしてくださった福井のＫさまが

福井名物「焼き鯖ずし」と「鯛ずし」のお話をしてくださいました。

食べた～～～い♪

かつて

北陸と関西を結ぶＪＲ特急「サンダーバード」には車内販売がありまして

敦賀や福井から乗ってくる「鯛ずし」や「焼き鯖ずし」はお楽しみでした。

ですが・・・車内販売がなくなってしまって・・・・

久しく食べておりません

で、まねっこして作ってみました。

しめ鯖は、冷凍物を使いました。バーナーで炙りました。鯛は、「小鯛の笹漬け」をのせました。
本場物とは違うのかもしれませんが・・・大満足のできあがり！



あとは、地味なおかず切り干し大根煮(金沢打木の源助大根の切り干し)3歳児が3回もおかわりをしておりました。この人の好みは・・・わからない。今日はおかわりしたけど、次にまた食べるかどうか・・・・




春雨サラダ三五八漬けしてあったきゅうりと黄色ズッキーニトマトと残り物のせせり



高野豆腐の揚げ出しもどした高野豆腐をぎゅっと絞って片栗粉をまぶします。それを揚げて、めんつゆベースのたれをかけました。黄色ズッキーニも素揚げして添えました。

天は、畑の「紅くるり大根」をおろしたものです。




お買い物へ行かずにうちにアルモンデ作ったお夕飯です。






今日は、ハーブ料理教室しました。わたくしのハーブスクールの修了生「のりちゃん」が来てくださいました。


今日使ったハーブです。バジル、セージ、マジョラム、タイム、オレガノ、ローズマリー全部、うちで育てているものなんです。

できあがりの俯瞰写真を撮ろうと踏み台に乗っているのりちゃん。


ハーブづくしのお品。
ホントにホントに楽しい時間でした。

にほんブログ村