登志子のキッチン

フォアグラのソテー りんご添え

諸般の事情により・・・お買い物へ行けませんでした。

冷凍庫を総ざらえしてごはんしました。

まずは、

ハイ食材室のHappyBag(福袋)に入っていた「フォアグラ」

小分けして冷凍してあったんですよ。

それをシンプルに焼きました。

付け合わせは、キャラメリゼしたりんご。

フォアグラとりんごって「であい」だと思うのですよ。

ソースは、煮詰めたバルサミコとお醤油。

清美オレンジと緑ブドウのマスカルポーネ和え

ありあわせ野菜のエチュベ

海鮮グラタン
冷凍庫の,牡蠣、あさり、えびを入れました。

器の底には、畑のスティックセニョールと上庄小芋敷きました。

新たまねぎのフラン(洋風茶碗蒸し)

レーズンとくるみのバゲット

週末は

小さい人たちが来ないので「大人な食卓」

はじめは、スパークリングワインを開けてもらったのですけど

やっぱフォアグラ！

赤ワインも開けてもらいました！

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丸ごとキャベツのひき肉詰め

大胆に

キャベツ丸ごと1個を使いました。

中心部をくりぬいて、そこにひき肉詰めて圧力鍋で火を入れました。

作り方はこちら

雪下にんじんと清美オレンジのラペ

にんじんが甘～～～いのです！

うちの畑の菜花

ガーリックアンチョビ炒め

五郎島金時をダッチオーブンで焼き芋にしてから、バターで炒めました。

小さい人たちに大人気でした。

先日作って冷凍してあった「豚のリエット」

お嬢その2が盛りつけてくれた一人分です。

去年収穫したバターナッツカボチャの最後の2本。

スープにしました。

野菜中心のごはんになりました。

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海鮮鉄板焼き

今日は、

朝から夕方まで、とあるお勉強会へ行ってました。

人間としてどう生きるかを教わってきたような気がいたします。

と、高尚な話はさておいて

うちのお夕飯です。

まったく時間がなかったので

ホットプレートで鉄板焼きしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

たれは,ご自由にどうぞ。

鉄板の隅っこでパンも焼いて・・・・

あとはサラダだけ。(セロリと貝割れ大根)

食卓

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牛すじ大根煮

だんさんのお母さんが育ててくれた立派な大根をもらいました。

一番ストレートに味わえるのは「煮物」ですよね。

うちには、若い子がいるので「牛すじ」と一緒に煮ました。

仕上げに、和美さんからいただいた新潟の「かんずり」のっけました。

何度も書いているのでご存じでしょうけれど

わたしは

大根の炊いたん・・・・苦手なんですよ。

(おでんの「大根」は、最も苦手です)

大根の皮のきんぴらは大好きです。

やりいかをお造りにして

お嬢たちには「塩昆布和え」

だんさんとわたしは「葉わさび和え」

ほたるいかとアボカド和え。

で、小さい人たち用に「鶏天」揚げました。

ポテトサラダと紫キャベツのマリネと盛り合わせました。

写真撮ってると

4歳児が「早く食べたいよぉ～～～～」って・・・・・

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たけのことベーコンのパエリヤ

先日買って蒸しておいた「たけのこ」使いました。

ベーコンのブロックがあったので

それと一緒に「パエリヤ」にしました。

ロッジのスキレット26cm使いました。

作り方は,こちらと同じ要領です。

「パエリヤ」と言えば「スペイン」ですから

「ピンチョス」いろいろ仕立てました。

今日はお休みだったお嬢その1が作ってくれました。

りんご、カマンベール、くるみ(はちみつ添え)

大根、アンチョビ、サラダ大根（昨日の残り）

フランスパンにマスカルポーネを塗って生ハムをのせてくれました。

一番上には、やはり昨日の残りのロマネスコ。

そえた緑のオリーブは,シチリアのものです。

お料理教室に来てくださっているはるこさんが

先日シチリアへおでかけで

その前に「先生、何かお土産ほしいものありますか？」って尋ねてくださったので

ずうずうしくも

「種入りの緑のオリーブ買ってきてください」とお願いしたんですよ。

このオリーブ・・・・美味しい

まったく塩辛くなくて、いくつでもいけちゃいそうなキケンなオリーブなんです。

はるこさん！
ありがとうございます！

にんじんのフライ

タルタルソースを添えました。
ピクルスを刻んで混ぜました。

母が元気だった頃に仕込んでくれた最後のピクルス瓶を開けました。

家族もみんなちょっとしんみりしてました。

トルティージャ（スパニッシュオムレツ）

ワインも,スペインのを開けました。

食卓

あの・・・あの・・・

わたし

スペインって・・・行ったことないんです

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