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the金沢ごはん♪

とってもうれしい来客がありました162.png

京都から、大学の同級生だったけいこちゃん♪
東京から、みちよさん♪

けいこちゃんが「謝恩会の写真持ってきた!」って・・・
謝恩会って、どの謝恩会?
まさかまさかの22歳のわたし! ひょぇ~~~~149.png
お振り袖に袴はいてるし!
けいこちゃんもお振り袖着てはるし!
いやぁ~~~2人とも・・・・若かったねぇ~~~(しみじみ)


みちよさんとは、3年越しでようやっとお目にかかれました。
感動でした。超~~~素敵なお姉さま157.png



お2人が来てくださるというので
めっちゃ気合い入れて金沢っぽいごはんの支度しました。
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金沢では、7日にかに漁が解禁になったばかりなんです。

朝、生きている香箱がにを買ってきて蒸しました。(ズワイガニの雌)
食べやすいように甲羅盛りにしました。
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こちらは、雄の加能がに
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この青いタグがついていないとだめなんですよ。
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まずは、だんさんがモエ開けてくれました!
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前菜あれこれ
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どじょうの蒲焼き(金沢名物なんです)
自慢の伊達巻き
小ばい貝の旨煮
金沢春菊(広葉春菊)と黄菊のおひたし
甘えび
塩いくらと大根おろし

お2人とも、あれこれおかわりしてくださって・・・うれしい♪



香箱がに
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治部煮(鴨肉、たけのこ、にんじん、椎茸、ほうれん草、すだれ麩、紅葉麩、わさび)
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はす蒸し(よもぎ生麩、ぎんなん、ゆりね、わさび)
お餅みたいな加賀れんこんに驚かれてましたよ。
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加能がにの炊き込みごはん
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かにだしおすまし
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デザートは、いちじくタルトと生クリームプリン
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おしゃべりするのが忙しくて、ちゃんと写真撮れませんでした148.png

あっという間に時間が過ぎたような気がします。
時計見て・・・・びっくり!
楽し過ぎでした113.png
お帰りのタクシーが見えなくなるまで手を振りました。




たっくさんおみやげちょうだいしました。
けいこちゃんから
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お茶人らしいセレクトにうっとりです。
(黄金一味は、わたしのリクエストです)
右奥のコンテナは、お嬢様が育てた無農薬玄米。
重いのに、京都から持ってきてくれてありがとう!
いただくのが楽しみです。


みちよさんから
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猫ちゃん柄のエプロンは、ワンショルダーでものすごくおしゃれなんです。
ドクダミの描かれた可憐な豆皿セットもちょうだいしました。
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けいこちゃんは「来世は、としこちゃんちの子供になる!」て言うてはったし
みちよさんは「来世は、としこさんの旦那になる」とのことでした(爆)

けいこちゃん
みちよさん
遠いのに来てくださってありがとうございました。
とぉ~~~~っても楽しかったです!
また、おいでくださいね。





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# by t_hcmoto | 2019-11-17 09:00 | ごはん「和」 | Comments(1)

伊藤さんの鮭

いつも美味しいものを送ってくださる
北海道のお料理名人伊藤さんが、「」を送ってくださいました。
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お礼のお電話をしたら
「うちの定置網にかかったものだから」とのことでした。

「うちの畑でできたなすだから」っていうのとレベルが全然違いますよね151.png

今回は、病み上がりという口実で
お魚屋さんへ持って行ってさばいてもらいました。
3枚おろしの身が2枚と筋子・・・になって戻ってきました。

おりしも
dancyu12月号が
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この雑誌の中で
お料理の先生が、筋子をほぐすのにウィスク(泡立て器)使ってはりました。
(まな板の上に、キッチンペーパーもしきます)
わたしは、いつもは、塩をとかしたぬるま湯の中でほぐしてたんです。
さっそくにまねっこしてみました。
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まぁ~~~ほぐれますやん!

このあと、だし醤油に漬けてたんですけど
dancyuによれば、北海道のウトロでは「飽和食塩水に数分間漬ける」らしいです。
「数分間」って「何分」かなぁ?
で、5分漬けてみました。
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美しい「塩いくら」できました!
ただ
ちょっとしょっぱかったので、次回は「4分」にしてみましょ。




3枚おろしの尾の方を軽く焼いて、お米にのせて炊きました。
「鮭の炊き込みごはん」です。
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鮭の身を粗くほぐして、ざっくりとお米の上下を返します。
塩いくらをのせて
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正真正銘の「親子飯」でございます!




お嬢その1のリクエストで「鮭フライ」
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魚が重なったのですけど
脂ののったぶりがあったので・・・大根おろしを添えました。
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一人分
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伊藤さん!
いつもいつも・・・・ごちそうさまです!


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# by t_hcmoto | 2019-11-16 09:00 | ごはん「和」 | Comments(5)

バジルとトマトのすき焼き

11月のこの時期というのに・・・・バジル元気です。

バジルは、寒さに弱いので
日中は日に当てて、夜はお玄関の内側にプランターを取り込んでいます。
そのおかげで、まだこんなにわさわさなんですよ!
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あとプランターが3つあるので
この週末のうちにジェノベーゼにしようと思っています。




まだ、あまりお料理する気力がないので
このバジルを使って「すき焼き」にしました。
ちょっといいお肉を買ってきて
ほかの具材は、トマトとたまねぎだけ。
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みなさまでご自由に焼いていただきました。

〆は、ねじねじパスタのフジッリ入れました。


この日のごはんは・・・・・これだけ148.png


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# by t_hcmoto | 2019-11-15 09:00 | ごはん「和」 | Comments(2)

小菊と近況報告

去年1鉢いただいて、
花が終わった後、庭におろした小菊です。
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つぼみがいっぱいついてたんですけどなかなか咲かなくて・・・・
菊は「短日植物」ですから、日が短くなってきたら一斉に見事に咲きました。

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植物は、確実に季節を教えてくれますね。


実は、こちらも好きです。
特別な味がするわけではないのですが
独特のしゃきしゃき感がたまりません。
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この季節、見つけると必ず買ってしまいます。








私事でございます。
しばらく、水の底にひっそり沈殿しておりました。
今日から、水面ぐらいまで浮かび上がってまいりました。

熱でたんですよ145.png
先週の木曜あたりから(寒気するなぁ~~~)って思ってたんですけど
金曜の夜には40度まで上がってしまいました。(平熱は35度)
熱があるのに、がたがた震えるほど寒いんです。
さすがに、病院で血液検査してもらったら
インフルエンザではない「ウィルス性の感染症」だと言われました。

検査の結果、最終的には「敗血症」でした145.png
実は、数年前にも敗血症で高熱が続き入院したことあるんです。

何度も抗生剤の点滴してもらって、お薬飲んで・・・
あとは、ひたすら寝ているだけの暮らしをしておりました。

普段はキッチンに置いている水素ポットを2階に持ってきました。
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このポットの水素水を飲んで(時に塩もなめて)
カニューレで水素を吸ってました。(水素吸引は万能らしいので・・・・)



お水は、すんごく飲みたいんだけど
この食いしん坊のわたしが・・・・おなかすかない!
横になってると・・・すぐ眠ってしまう(そんなにたくさん眠れるはずがないのに)
おかしい! やっぱ・・・おかしかったんです!


お料理教室を2つキャンセルして、延期にさせてもらいました145.png
料理コンテストの2次審査へも行けませんでした145.png

いろんな方に、不義理をしてご迷惑をかけてしまいました。(特に家族)
自己管理能力の低さに反省ばかりです145.png
元気に戻ったら
世のため人のために働く所存でございます!




5歳児がお見舞いに来てくれました。
「まんちゃんが好きなものを描いてきたから」と言ってお手紙くれました。
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リプ。ちーく。マニキュア。ますから。くし。こおすい。
ほぉ~~、この子はわたしのことをそういう風に見てるのね。


もう1枚渡されました。
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まんちゃんがおりょうりできますように


うん!うん!
わたしの存在価値って・・・そこよね。







普段意識していない「健康であること」の大切さを
あらためて認識した数日間でした。





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# by t_hcmoto | 2019-11-14 09:00 | あれこれ | Comments(27)

東京ベイエリアでの休日

連休に、東京ベイエリアへ行ってきました。

お詳しい方々がご案内くださったので・・・超「いいとこどり」で楽しく過ごせました。



東京駅で待ち合わせして
ドイツビールとソーセージのお店へ連れて行ってもらいました。(写真がない145.png)
お久しぶりの方々だったので・・・・おしゃべりが楽しくて楽しくて・・・・
もちろん、白いビールも黒いビールもソーセージも美味しい162.png




夜は、銀座のリストランテで大ごちそういただきました!
もう!もう!すべて素敵なお店でした。

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「ワインを選んでいいよ」ってリスト渡されました。
(えっ!そんな贅沢許されるんですか?)
でも、あんまりよくわからないので
ソムリエさんに「お料理に合わせてグラスでいただけますか?」ってお願いしました。
そしたら、和牛のカルパッチョに「ロゼ」をあわせてくださいました。
(へぇ~~~そんなチョイスがあるのね)と新しい発見でした。
カルパッチョの上にはボッタルガ(からすみ)のっていて、コレも新鮮な組み合わせでした。


メインの仔羊のロースト
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後ろにグラスが並んでますでしょ。
ソムリエさんが、
「少しずつ残しておいて時間がたったときの味わいもお楽しみください」
って教えてくださったんですよ。
ホントお言葉通り、はじめとは違う香りと味にびっくりでした。
こういうの・・・楽しいぃ~~~♪


最初のセッティングの時から、不思議なお皿が左側にあって・・・
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なるほどぉ~~、穴にオリーブオイル注ぐのね。
このお皿・・・欲しい(笑)
フォッカチアも全粒粉のパンも最高!

デザートも2種出て、プチフールまでいただきました。
帰るときには、お店からおみやげもちょうだいしました。
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翌日は、東京ビッグサイトへ。
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開場の10時前に着いたのに、すでに長蛇の列でした。
人気のイベント最終日だったので当然か・・・

スーパーカーは、そりゃすごい!
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でも、わたしが一番気に入ったのは、ISUZUのサメトラック。
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宇宙船みたいでおもしろ~~~い!


東京モータージョーをたっぷり見て回った後は、月島で「もんじゃ」食べました。
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焼き方習得しました! 今度作ってみましょう!




夜は、広東料理。
「福井フェア」をやっていて、福井の食材を使った中華でした。楽しい!


前菜から・・・ため息でそうなほど美しい!
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テタンジェ開けてもらいました。 感動!
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フカヒレの姿煮。
これまで「春雨」みたいなフカヒレしか食べたことなかったので・・・おおおぉ~~~
福井のとろろ昆布のせていただきました。
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若狭ぐじのポワレ 雲丹醤のクリームソース
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すごく!すごく!美味しい!
お皿を下げに来てくださったチャイナドレスのお姉さんに
「お皿に残った雲丹のソースなめてしまいたいくらいです」と申し上げたら
「お皿、返しましょうか?」って・・・笑ってはりました。

若狭牛のステーキも申し分なかったですよ。

おもしろかったのは「へしこ入りのチャーハン もみわかめのせ」
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「へしこ」も「もみわかめ」も、福井を代表する食材です。
北陸に住んでいるわたしはよく存知あげてますけど・・・中華に使うなんて発想なかったです。
ご一緒してくださった方々は、もっと驚いてはりました。


パーティションで軽く仕切られたお席だったのですが
サービスのタイミングがホント絶妙でした。
グラスが空きそうになったらおかわりをついでくださるし
ちょうど食べ終わった頃合いで、お皿を下げに来てくださるし
「監視カメラついてるんじゃないの?」って思うほどでした。
これが、一流のサービスなのかもしれませんね。




このあと30階のバーへ連れて行ってもらいました。
夜景がなんと美しいこと!
レインボーブリッジの向こう側に東京タワーも見えました。
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こちらは、お部屋から撮った朝の景色。
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手前のヒルトンホテルの向こうに高層ビルが!
(金沢では、こういう風景ないんですよ135.png




お昼に、豊洲市場へ連れて行ってもらって
贅沢にも、カウンターでお鮨握ってもらいました。
さすが!市場のお鮨屋さんでした。
全国からのネタに細かい仕事がしてあって・・・江戸前のお鮨堪能させていただきました。
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はぁ~~~
贅沢三昧の楽しい時間でした。

みなさま、お世話になりました。
ありがとうございました。




さてさて、日常へもどりましょう!

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# by t_hcmoto | 2019-11-06 11:42 | 旅日記 | Comments(6)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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