さわらの三角揚げ

近江町市場へお買い物に行きました。

「さわらの三角」見つけました。
   
d0377645_23471720.jpg
何度か書いておりますが
金沢の「さわら」って・・・・・「さわら」じゃないのです!
金沢で「さわら」と呼ばれているのは、実は「カジキマグロ」なのです!
全国バージョンの「さわら」のことは、「柳さわら」と呼んでいます。

「さわらの三角」という部位は、カジキマグロの背びれをささえる骨と筋肉のあたりらしいです。
背びれをはずすときに包丁をいれると「三角」に見えることから呼び名がついたらしいです。
希少部位なので、あまり流通していません。
なので
市場で見かけると、迷わず買ってしまいます。

お料理法は、シンプルに塩胡椒して粉をまぶしつけて揚げるだけです。
   
d0377645_23470800.jpg
これが何とも美味しいのですよ。
お魚でもお肉でもない食感で、しかも骨に沿ってきれいに身が外れるのです。
お嬢その1は大好物です。

市場で、天然ぶりも買いました。
3歳児がおかわりして食べるんですよ。
   
d0377645_23470662.jpg


春菊とちくわの胡麻和え
   
d0377645_23470090.jpg

上庄里芋の梅和え
   
d0377645_23470205.jpg
ゆうべ読んでいた江戸時代小説「居酒屋ぜんや」に出てたので、まねて作ってみました。
こういう組み合わせは思いもつかなかったので・・・新鮮で美味しかったです。
d0377645_23465626.jpg




レシピブログさんの「くらしのアンテナ」に
「バナナチョコチップシフォンケーキ」を載せていただきました。


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
Commented by syun368 at 2018-04-14 00:32
さわらの三角…初めて聞きました~
まるで鶏の唐揚げみたいですね。
どんなお味なのかいただいてみたいです。

チョコとバナナのケーキ拝見しました。
濃厚で とっても美味しそう!
Commented by さすらい at 2018-04-14 05:58 x
おはようございます。
さわらの三角!
もちろんわたくしも初めて聞きました。
鶏肉軟骨の三角なら知ってますが(笑)
でもその鶏肉に似た調理法ですね。
これはどんな味でどんな食感なのか味わってみたいですわ。
3歳児にもぶりの味がわかるのですか?
将来有望ですね。
Commented by mary_snowflake at 2018-04-14 19:26
登志子さん、どれも、とても美味しそうです。
さわらの三角、私も 初めて聞きました。
憧れの近江町市場、前回は寄る時間がなかったのですが、次回行きたいです。←いつのことやらですが、楽しみです。
Commented by はな at 2018-04-14 20:27 x
さわらの三角、だ~い好きです(^^*
昔はお魚屋さんに、ただで貰ったりできました。

今は、なかなか手に入りませんが
私も見つけたら、必ず買います!

私は、さわらの口ばしって呼んでいます。。。。。
 お魚に口ばしはないのにね。。。^^;
Commented by のりえ at 2018-04-14 20:51 x
こんばんは。
さわら三角、初めて聞きました。
その土地土地で、呼び名が違うものって
結構あるんですよね。
勉強になります♪

この天然ぶり、見るからに美味しそうです。
そして里芋と梅肉の組み合わせ、
これも美味しそ~~~~~☆
Commented by kei-kana38 at 2018-04-14 21:10
私もさわらの三角初めて聞きました。
食べてみたいです。
いつもいつも美味しそうな食卓〜。
Commented by t_hcmoto at 2018-04-14 22:40
☆syun368さん ありがとうございます(^^♪
 ちょっと説明しがたい食感なんですよ。
 美味しいのです!
 お味見なさってほしいです。

☆さすらいさん ありがとうございます(^^♪
 なんかね・・・美味しいのです!

 うちの3歳児・・・お気に入りだとバクバク食べます。

☆mary_snowflakeさん ありがとうございます(^^♪
 ぜひに金沢へおいでくださいませ。
 わたしが、全力でご案内いたします!

☆はなちゃん ありがとうございます(^^♪
 そうそう・・・はなちゃんは「くちばし」って呼んではるんですよね。
 (´∀`*)ウフフ
 美味しいですよね。

☆のりえさん ありがとうございます(^^♪
 お魚の呼び名って・・・・いろいろあって複雑ですよね。
 でも、それが楽しかったりして・・・・

 天然ぶりって…別格です!


☆kei _kana38さん ありがとうございます(^^♪
 不思議な食感で美味しいのですよ。
 お味見していただきたいです!
by t_hcmoto | 2018-04-14 00:07 | ごはん「和」 | Comments(7)

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
プロフィールを見る
画像一覧
通知を受け取る