さわらの三角揚げ

近江町市場へお買い物に行きました。

「さわらの三角」見つけました。

　　　何度か書いておりますが金沢の「さわら」って・・・・・「さわら」じゃないのです！金沢で「さわら」と呼ばれているのは、実は「カジキマグロ」なのです！で全国バージョンの「さわら」のことは、「柳さわら」と呼んでいます。
「さわらの三角」という部位は、カジキマグロの背びれをささえる骨と筋肉のあたりらしいです。背びれをはずすときに包丁をいれると「三角」に見えることから呼び名がついたらしいです。希少部位なので、あまり流通していません。なので市場で見かけると、迷わず買ってしまいます。
お料理法は、シンプルに塩胡椒して粉をまぶしつけて揚げるだけです。　　　これが何とも美味しいのですよ。お魚でもお肉でもない食感で、しかも骨に沿ってきれいに身が外れるのです。お嬢その1は大好物です。
市場で、天然ぶりも買いました。3歳児がおかわりして食べるんですよ。　　　

春菊とちくわの胡麻和え　　　
上庄里芋の梅和え　　　ゆうべ読んでいた江戸時代小説「居酒屋ぜんや」に出てたので、まねて作ってみました。こういう組み合わせは思いもつかなかったので・・・新鮮で美味しかったです。



レシピブログさんの「くらしのアンテナ」に「バナナチョコチップシフォンケーキ」を載せていただきました。

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