蕎麦前ばっかり！

不定期に開業する蕎麦処「登志子庵」です。

なんてたって、この店は「蕎麦前」が充実してるんですよ。

たぶん、店主が酒飲みなんでしょうね(笑）

何度か書いておりますが

憧れは「池波正太郎センセ」です。

「蕎麦屋の昼酒」・・・・やってみたいです。

本日は、ちょっと肌寒い感じでしたので「蕎麦鍋」といたしました。

　　　



昆布だしに大あさりを入れて弱火にかけます。貝が口を開けたら取り出し、鍋のおだしに塩と白だしを足して味を調えます。もう一つの具材は、新わかめ。　　　
これを、しゃぶしゃぶっとしていただきます。　　　
で、最後はお蕎麦です。　　　


このお蕎麦にたどり着くまでが、酒飲みの楽しみ・・・・「蕎麦前」でございまする。
車鯛の塩吹き昆布和え　　　白身のお造りを、塩吹き昆布の味だけでいただきました。
揚げ物は、bossからもらった「コシアブラ」と空豆と白エビのかき揚げわたしは、山菜の中では「コシアブラ」が一番好きです。　　　
　　　

同じくbossにもらった「うるい」　　　剣崎なんばをきかせて仕上げました。辛いよぉ～～～～！

焼き鳥蕎麦屋の焼き鳥は、串に刺さっていませんよね。これにも、bossの恵み「山うど」入れました。　　　


日本酒がなかったのが・・・・・敗因でございました。

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