白ゴーヤのチャンプルー

うちの畑で「白ゴーヤ」が採れるようになってきました。

縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り、塩もみします。

さっとゆでたら下ごしらえ完了です。

緑のゴーヤに比べると、苦みがやわらかいので和え物やナムルも美味しいです。

きょうは、「白ゴーヤチャンプルー」にしました。

沖縄の「島豆腐」にそっくりな「堅豆腐」というのが金沢にはあるんですよ。

まずは、それを弱火のフライパンで10分ぐらいかけてじっくり焼きます。

うっすら焦げ目がつくくらいまで焼きます。

そして、下ごしらえしたゴーヤときざみ昆布を加えたら

白だしとみりんを加えて強火であおるように仕上げています。

地物の「柳さわら」を揚げ焼きして、野菜餡をかけました。

カルパッチョ(白バイ貝と塩〆のはまち）

かぼ茶碗蒸し

うちの「バターナッツ」というかぼちゃをピューレにしました。

それを卵地に混ぜて「茶碗蒸し」にしました。

蒸し上がりに、かぼちゃピューレをのせました。

(小さい人は、これを2個も食べました)

おこうこ

ばんしいさんからちょうだいした「泉州の水ナス漬け」ときゅうりの糠漬け

食卓

「おなかすいた！」と言う小さい人に待ってもらって

いつも写真撮っています(汗)

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