鮭は捨てるところがない！ その2

先日、北海道の昆布漁師伊藤さんからいただいた「トキシラズ」

いろいろお手当しておいたのをお料理しました。

まずは、王道の「鮭のやきもの」

粉末糀と塩をまぶして、冷蔵庫で寝かせておいたんですよ。

薄く粉をはたいて揚げて、「鮭のたまねぎマリネ」にしました。

蒸した白子は、金時草（きんじそう）と盛り合わせてお酢の物。

頭や中骨などの「あら」は、圧力鍋で煮ました。

骨も頭も・・・・全部食べられましたよ。

脳天部分の「氷頭（ひず）」もコリコリ！

3歳児は、目玉も食べておりました。(DHAとかＥPAとかあるはずです）

お嬢その1は、胸びれの根元を上手に食べて「鮭の鮭」見つけておりました。

ルイベ(お刺身)にしようと思って冷凍してあった分は

だんさんが生食することに難色を示したので・・・・・温燻にしました。

ついでに、カマンベールも燻製にしました。

温燻サーモンのサラダ

鮭づくしの食卓

今日の〆は2種類です。

鮭の皮のだし漬け

お茶碗に軽くご飯をよそって、塩をたっぷりきかせて焼いた鮭の皮をのせます。

大根おろしものせて、熱いおだしをかけます。

仕上げに、お醤油をちらっとかけて・・・・

ずずずっと食べます！　　う～～～～～旨い！

お魚の皮が嫌いなお兄ちゃん用。

「あら煮」の煮こごりをごはんにのせました。

ごはんの熱が直接伝わらないようにもみ海苔をしいて、わさびもチョンとのせます。

いやぁ～～～～

鮭は捨てるところがないっすよ！

美味しかったです！

伊藤さん、トキシラズ1匹丸ごと楽しめました。

心からお礼申します。

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