豚の冷しゃぶ

季節ものの「豚の冷しゃぶ」

簡単で美味しいお品なんですけど

ちょっとだけお手間かけます。

まずは、ラップを広く敷いて豚肉を並べます。

刷毛を使って片栗粉をまぶします。

茶こしで片栗粉をふりかけると多過ぎなんですよ。

めんどうでも、お肉の両面に「刷毛」で片栗粉をまぶしつけてほしいです。

このお肉を、たっぷりのお湯でゆでます。

お湯には、1割ぐらい日本酒を足してください。

そして、一番大事なところは

ゆでたお肉をそのままバットなどに広げて冷ますことです。

お水にとったりしてはなりませぬ。

(氷水などは、問題外の外の外です)

豚の脂が冷えすぎては、食感が台無しになります。

あとは、お好みのお野菜と盛り合わせて

ポン酢やごまだれなどお好みでどうぞ！

うちの畑のお野菜を総動員して「白ゴーヤチャンプルー」

かぼちゃとなすを素揚げして、味噌炒めしました。

枝豆

普通に「枝豆」に見えるのですけど・・・・ちょいと違うんですよ。

ゆでた枝豆を2日間、実山椒液に漬けておいたんです。

枝豆が、ぴりっと山椒味になってるんですよ。

とうもろこしご飯炊きました。

食卓

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