薬膳中華ごはん

なんだか、家族みんな風邪っぽくて(よくある話です)

もちろん、わたしは元気でございます。（ナントカは風邪ひかない！）

では、「医食同源」ということで「薬膳中華」いたしましょう！

ゆうべから炭酸水につけておいた鶏のもも肉を10分蒸しました。

何度も書いておりますけど

炭酸水漬けすると、ほんとにやわらかい不思議な食感のお肉になります。

4歳児も、「お肉美味しい♪」と言うておりました。

「よだれ鶏」です。

うちのみんなは「パクチー」大好きですので、たっぷりと添えました。
よだれ鶏のタレは・・・いつもの「慶」さまのタレです。





前菜3品じゃがいものねぎ油和え。(つぶした中国花椒いり）スライサーでせん切りにしたじゃがいもを水にさらしてでんぷんを落とします。そのあと、たっぷりのお湯で5秒ゆでてねぎ油と塩、つぶした花椒で和えます。しゃきしゃきで辛いのです！


にんじんの松の実和え。
じゃがいもと同じ要領で、塩とごま油で和えます。松の実も加えてみました。こちらは、にんじんの甘さが際立ちます。


残りものの鶏のスモークを細く切ってきゅうりとセロリと一緒に、ごま油で和えました。




パプリカ（緑&黄）とメンマの炒め物




キャベツと豚肉のミルフィーユ蒸し煮(豆鼓のせ)








一人分





中華粥炊きました。(干し貝柱)


食卓の回転盤


写真がないのですけど、薬膳スープも作りました。生姜をきかせた牛テールのだしで、薄切りの大根をさっと煮ました。パクチーの茎を細かく切ったものをたっぷりと浮かせました。
みんな、早く元気に戻ってね。

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