「今帰仁(なきじん）アグー豚」のしゃぶしゃぶ

お友達のＡさんが、沖縄へ行ってらしたしたそうです。

素敵なお写真をたくさん見せていただきました。

わたしのことも思い出してくださって

「今帰仁（なきじん）アグー豚」を

沖縄から送ってくださいました。

お心こもったお便りをいただいておりました。

　　　　　今帰仁アグー豚は、アグー豚の中でも幻の豚と言われていて、
　　　　　琉球純系在来種のみで 他と掛け合わせをしていないものです。

　　　　　うま味も なにもかも違うとされていますが、

　　　　　他ではあまり販売されてなくて 私も初めてです。

　　　　　しゃぶしゃぶなどシンプルに 愉しんでいただくのがいいのかな。
　　　　　そろそろ届くと思います。
　　　　　ほんのお口汚しですが、愉しんで下さい！

「アグー豚」というお名前は知っていましたけど「今帰仁」はお初です。

感動ぅ～～～～！

まずは、沖縄の「豚しゃぶ」というのを調べてきました。

ほぉ～～～

はじめに野菜を煮込んでおいて、お肉を入れて、〆にお雑炊を作るんですね。

なるほど～～～

わたしの「しゃぶしゃぶ」の認識とは、全然違います。

では、いきます！

今帰仁アグー豚です。

那覇の「まつもと」さんというお店のまねっこして、

お肉を、お花みたいに盛りつけてみました。

葉っぱに見たてたのは、加賀野菜の「金時草（きんじそう）」です。

実は、このお野菜は沖縄でいうところの「ハンダマ」なんですよ。

（ちなみに、熊本では「水前寺菜」と呼ぶそうです）

みんな、同じお野菜なんですよ。

大昔、北前船で伝わっていったんでしょうかね？

お野菜だけ、先にぐつぐつ煮込みます。

でもって、お花に見立てたアグー豚を、そのままどっさり入れるんですよ。

これを、ぽん酢につけていただきます。

薬味です。

小さい瓶の中身は「シークワーサーこしょう」です。

「ゆず胡椒」の沖縄版です。

よびちゃんからちょうだいしました。
これが、ぴりっと辛くて絶妙でした。

「今帰仁アグー豚」・・・・最高でした。

まず、ふしぎとアクが出ませんでした。

そして、脂身の美味しいこと！

口に入れると、さらりと食べられるんですよ。

脂身の融点が低いので「うまみ」がストレートに感じられるからだそうです。

でも、そんな難しい理論はおいといて

単純にひたすら美味しい♪

ほたてと大根のサラダ　アンチョビドレッシング

食卓

ローカロリーでしたのに大満足でした。

Ａさん！　ホントにありがとうございます

ＰＳ　お鍋するために、食卓に包装紙を敷いてありました。

　　　お嬢その1の絵。笑

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