11月の「ユイガ」お料理教室

11月も、「ユイガ」さんのお料理教室へ行ってきました。

食材が、美しく並んでおりました。

お献立は、秋のあったかメニューって感じでした。

前菜　椎茸のファルス

　　 　(金沢の椎茸は分厚くて美味しいし。クミンがきいていておしゃれでした）

　　　れんこんとたこのシューフリット

　　　　　(シュークリームの皮に、れんこんとたこを混ぜて揚げたもの）

　　　　「たこ焼き」ならぬ「たこ揚げ」でしたよ。

　　　先生が急遽作ってくださった「香箱蟹のオムレツ」

メインは、グラタンが2種。

　「牛肉とニョッキ・パリジャン」と「挽肉とスパッツル」

わたしは「スパッツル」を担当して作りました。

小麦粉と卵を混ぜたドロドロの生地を、絞り袋に入れてお湯の中へ落とすんです。

浮き上がってきたら氷水にとって水気を拭いて使います。

あんなにドロドロだったのに、できあがりはしっかりとしたパスタになってました。

それの上にボロネーゼとベシャメルソースをのせて焼きました。

早速に、おさらいして作ってみよっと！

デザートは、りんごのショソンとりんごのガトー・ショコラ

ショーソン（Chaussons）はフランス語で「スリッパ」という意味で、形が似ているからそう呼ばれているそうです。

パイ生地を2つに折りたたんで、中にフィリングを詰めたものです。

当然パイ生地は「折り込みパイ」です。

今日は、事前に先生が仕込んでおいてくださったものを使いました。

やっぱり、いつもわたしが作っている練り込みパイとは違います。

サックサクでした！

紅玉りんごを丸ごと焼きこんだガトー・ショコラ

これは、先生が焼かれたもの。

2段階で焼くと、りんごが沈みません。

今日も、白と赤のワイン付きでした！

先生が、明日のイベント用に発酵させてらした「きのこ」をお味見させてもらいました。

明日は、予定があって伺えません。残念

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