ラタトイユチキン

ラタトイユを作っておいて

別に、じっくりと焼いたチキンと合わせて軽く煮込みました。

ずぅ～～～っと前に、井上絵美先生のレセピで覚えました。

ラタの中身はその時々で違いますが・・・・うちの定番になっています。

今日は、冷蔵庫に残っていた赤・黄パプリカとなす、ズッキーニです。

ミニトマトがたくさん収穫できたときに、トマトソースを作って冷凍してあるので

それを使えばすぐにできます。

しいたけのピラフを添えました。

お野菜もお肉も「一皿でＯＫ」というお皿になります(笑）

ビーツが手に入ったので、サラダとスープにしました。ビーツは、洗ってアルミホイルに包んで180度のオーブンで30分ぐらい焼きます。簡単に皮がむけます。びっくりするくらいきれいな赤です！
スープは、たまねぎと一緒に煮込んだ後ブレンダーにかけました。コレもきれいな赤のスープなのですけど、最後に牛乳を加えるとピンクになります。

最近マイブームの「エチュベ」


食卓です。

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