ロマネスコとあさりのリゾット

春の一皿に舌鼓。あなたのおすすめする春の食材を使った料理＆スイーツを教えて

畑の収穫「ロマネスコ」とあさりでリゾットしました。

春らしい食材を重ねました。

新たまねぎを炒めて，洗わないお米を炒めて

白ワイン入れてアルコールを飛ばし

熱々のスープを，何度かに分けて加えていきます。

スープは「あさりだし」です。

あさりの「身」は、最後に加えます。(長く加熱すると固くなってしまうので）

お皿に盛ったら，黒胡椒とパルメジャーノをたっぷりとふりかけます。

お雑炊でも、おじやでも、おかゆでもないんですよ。

旨味たっぷりの、ちょっと芯のあるお米です。

鰺のサラダ(せん切り長芋)

鯛のカルパッチョ(いちごソース)

前菜は3種。

長ねぎの生ハム巻き(スープで長ねぎの白いところをくたくた煮ました)

焼ききのこのマリネ

菜花とベーコンのガーリック炒め

食卓

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