ロマネスコとあさりのリゾット : 登志子のキッチン

畑の収穫「ロマネスコ」とあさりでリゾットしました。

春らしい食材を重ねました。

新たまねぎを炒めて，洗わないお米を炒めて

白ワイン入れてアルコールを飛ばし

熱々のスープを，何度かに分けて加えていきます。

スープは「あさりだし」です。

あさりの「身」は、最後に加えます。(長く加熱すると固くなってしまうので）

お皿に盛ったら，黒胡椒とパルメジャーノをたっぷりとふりかけます。

お雑炊でも、おじやでも、おかゆでもないんですよ。

旨味たっぷりの、ちょっと芯のあるお米です。

鰺のサラダ(せん切り長芋)

鯛のカルパッチョ(いちごソース)

前菜は3種。

長ねぎの生ハム巻き(スープで長ねぎの白いところをくたくた煮ました)

焼ききのこのマリネ

菜花とベーコンのガーリック炒め

食卓

Commented by のりえ at 2019-03-29 08:58 x

おはようございます。
火の入り方がまさにベストのリゾット
画像からもその美味しさが伝わってきます。
登志子さんの作るイタリアン、いつもうっとりです。
今夜は我が家もイタリアンに決定です！

Commented by t_hcmoto

at 2019-03-31 11:13

のりえさん　ありがとうっございます♪
畑のロマネスコをどう食べようかと思って・・・・
そういえば、カリフラワーのリゾットってあるから
ロマネスコでもできるよねって考えたんですよ。
大人には好評だったのですが
4歳児は「お米だけちょうだい」と申しました(T_T)

登志子のキッチン