低温調理｢ローストビーフ｣の花山椒ソース
2019年 05月 13日
この季節だけのごちそうプレート
低温調理｢ローストビーフ｣とたけのこのロースト 花山椒ソース
毎度、bossがお山で｢花山椒｣を摘んできてくれました。
（結構、しんきくさい仕事なんですよ
）値段のつけらっれないほどの高級品です。
これを、バターと醤油でさっと炒めて
ローストビーフとたけのこの上にかけました！
うっとりするような香りなんです！
「ガスえび」ってご存じですか？
鮮度落ちが早いので、北陸でしか出回っていないだろうと思います。
｢甘えび｣が有名なんですけど、金沢人は｢ガスえびの方が好き」という方多いです。
「見た目は悪いけど、味は極上｣なんですよ。
このガスえびを,金沢春菊(広葉春菊) と盛り合わせてサラダにしました。
ガスえびの甘さと金沢春菊のほろ苦さが、何とも素敵にマッチングなんです！
うちの畑の新たまねぎもたっぷり。
うちの畑の新たまねぎもたっぷり。
低温調理器を使ったついでに｢温泉卵｣も10個作ったので、それものっけました。
ガスえびの脚は、オリーブオイルと塩をまぶして魚焼きグリルで素焼きしました。
アボカドとビーツ
日曜日の大人の食卓
あ、お肉にあわせて
だんさんが、ひらまつの「アルフォンス・メロー｣を開けてくれました！ やったね！
at 2019-05-13 13:45
そうそう！花山椒のお掃除は、大変で、指の先が、真っ黒けになるんですよね～
苦労した分美味しいけれど、毎年当たり前のように食べてるうちの主人にも、言ってやりたいです(>_<)
私が、綺麗に枝取りしたんやで～ってね(o^^o)
登志子さん、お疲れ様m(_ _)m
花山椒色々なお料理に活躍してくれて、我が家も毎年、たっぷり冷凍保存してます(o^^o)
昨日は、母の日(o^^o)
良かったですね～(*^_^*)
金沢には、美味しそうなお野菜もたくさんあって、ほんとに美味しそうなお料理ばかり(*^_^*)
登志子さんは、ほんとにお料理が、
お好きなんですね(^_^)v
いつも楽しそうです(o^^o)
プラチナブロガーおめでとうございます。
これからも、素敵なお料理楽しみにしています(o^^o)
ほんとに、いつも美味しそうで見とれてますm(_ _)m
苦労した分美味しいけれど、毎年当たり前のように食べてるうちの主人にも、言ってやりたいです(>_<)
私が、綺麗に枝取りしたんやで～ってね(o^^o)
登志子さん、お疲れ様m(_ _)m
花山椒色々なお料理に活躍してくれて、我が家も毎年、たっぷり冷凍保存してます(o^^o)
昨日は、母の日(o^^o)
良かったですね～(*^_^*)
金沢には、美味しそうなお野菜もたくさんあって、ほんとに美味しそうなお料理ばかり(*^_^*)
登志子さんは、ほんとにお料理が、
お好きなんですね(^_^)v
いつも楽しそうです(o^^o)
プラチナブロガーおめでとうございます。
これからも、素敵なお料理楽しみにしています(o^^o)
ほんとに、いつも美味しそうで見とれてますm(_ _)m
1
> fufugohanさん ありがとうございます♪
うわぁ～～
わかってくださる方がいて・・・うれしい♪
しんきくさいし、爪は黒くなるし・・・でも美味しい！
fufugohanさんは、どうやって手に入れてはるんでしょうか？
いつも,旦那様のために一生懸命なところ・・・素敵です！
見習わなくてはと心しております。
うわぁ～～
わかってくださる方がいて・・・うれしい♪
しんきくさいし、爪は黒くなるし・・・でも美味しい！
fufugohanさんは、どうやって手に入れてはるんでしょうか？
いつも,旦那様のために一生懸命なところ・・・素敵です！
見習わなくてはと心しております。
Commented
by
のりえ
at 2019-05-14 07:34
おはようございます。
低温調理、登志子さんのお陰で私も色々楽しめています。
登志子さんのレシピの味付け＋低温調理で
焼豚を作ったり、ハムを作ったりしています。
少しずつ、使い勝手も特徴もわかってきたので
そろそろ、ローストビーフを作る予定！
こんな風に綺麗な色にしあがるといいな！！！！
花山椒のソース、枝から花を外す作業は
かなり大変そうですが、その分、
絶品ソースに仕上がっているんでしょうね、
美味しそうです！
低温調理、登志子さんのお陰で私も色々楽しめています。
登志子さんのレシピの味付け＋低温調理で
焼豚を作ったり、ハムを作ったりしています。
少しずつ、使い勝手も特徴もわかってきたので
そろそろ、ローストビーフを作る予定！
こんな風に綺麗な色にしあがるといいな！！！！
花山椒のソース、枝から花を外す作業は
かなり大変そうですが、その分、
絶品ソースに仕上がっているんでしょうね、
美味しそうです！
> のりえさん ありがとうございます♪
低温調理・・・はまりますよね！ね！
のりえさんは、もともローストビーフがお上手ですから
ひとあじ違うローストビーフもお試しくださいませ。
花山椒は高級品です。
ほとんど人件費みたいなもんです(笑）
低温調理・・・はまりますよね！ね！
のりえさんは、もともローストビーフがお上手ですから
ひとあじ違うローストビーフもお試しくださいませ。
花山椒は高級品です。
ほとんど人件費みたいなもんです(笑）
こんにちは。登志子さん。
美味しそうなお料理の数々！
鳥取に4年間住んでいたことがあって
「猛者えび」という海老が売っていて
「ガスえび」に似ているような…。
足が速いので鳥取県内でしか流通しないと聞いていて
鳥取でしか見たことがなかったのですが
もしかしてお仲間かな？と、思いました。
見た目がイカツイので食べたことは無いんですけどね～。
遅ればせながら、
プラチナブロガーおめでとうございます。
今後も楽しみにしています。
美味しそうなお料理の数々！
鳥取に4年間住んでいたことがあって
「猛者えび」という海老が売っていて
「ガスえび」に似ているような…。
足が速いので鳥取県内でしか流通しないと聞いていて
鳥取でしか見たことがなかったのですが
もしかしてお仲間かな？と、思いました。
見た目がイカツイので食べたことは無いんですけどね～。
遅ればせながら、
プラチナブロガーおめでとうございます。
今後も楽しみにしています。
> mami-2013さん ありがとうございます♪
｢猛者えび」見てまいりました。
すごく似ている・・・っていうか、まんまだろうと思います。
日本海側ですし、同じものだろうと思います。
mamiさん、召し上がらなかったんですか？
残念～～甘えびよりも味が濃くて甘いです！
確かに,見た目がイカツイから躊躇しますよね・・・・
こちらこそ
これからもよろしくお願いいたします。
｢猛者えび」見てまいりました。
すごく似ている・・・っていうか、まんまだろうと思います。
日本海側ですし、同じものだろうと思います。
mamiさん、召し上がらなかったんですか？
残念～～甘えびよりも味が濃くて甘いです！
確かに,見た目がイカツイから躊躇しますよね・・・・
こちらこそ
これからもよろしくお願いいたします。
by t_hcmoto
| 2019-05-13 09:00
| ごはん「洋」
|
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