たけのこしゅうまい

たけのこは、いつも小さいものを選んで買っています。

穂先を食べたいからなんです。

ということは・・・・根元ばっかり残るんですよ。

それで、今晩はその｢たけのこの根元｣を使いました。

まずは、固そうな根元をフードプロセッサーにかけて豚のひき肉とあわせました。

しゅうまいの皮にのせて,ぎゅっと絞る感じでまとめて蒸しました。

美味しいお酢と辛子でいただきました。

みじん切り状態のたけのこの歯触りがうれしいしゅうまいになりました。

ほかの根元は,細切りにして炒めました。（わらびも）

お肉の入っていない｢青椒肉絲」みたいな感じです。

ふくらぎ（はまち、わらさ）の塩〆を、中華カルパッチョに仕立てました。

緑は、うちのベビーリーフです。

よだれ鶏

いつもは,鶏肉を酒蒸ししているのですけど

今回は63度1時間の低温調理しました。

しっとり柔らかに仕上がりましたよ。

添えたのは、うちの紫たまねぎとわらびの穂先。

食卓

山菜たっぷりのあっさり中華です。

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