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登志子のキッチン

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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朴葉蒸し&朴葉すし&朴葉味噌

bossが「誕生日のお祝い」と言って,山菜をいろいろ持ってきてくれました。
もう,山菜のシーズンは終わりですから
ずいぶんと山深い場所で採ってきてくれたんだろうと思います。
ありがとうございます♪

今回の目玉は「朴葉」です。
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大きいですよね!
あれこれ包みませう!

まずは「朴葉蒸し」
塩糀をまぶした「たら」を包んで蒸しました。
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おすしも包みました。
ずっと前に,郡上八幡で食べたのはこんな感じでした。
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わらび、ひじき、にんじん、油揚げを混ぜたごはんに金糸卵のってました。
(椎茸の旨煮も混ざってました)
朴葉に包んで,軽く重石をかけます。
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朴葉味噌
偶然ですけど、出張へ行ってたお兄ちゃんが先日おみやげを買ってきてくれてました。
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風情のある小さいコンロもあるんですけど・・・
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大勢で食べるときには・・・追っつきません。
それで、ホットプレート使いました。
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朴葉味噌を熱くして、牛タンのせました。
野菜スティックも,このお味噌につけて食べたら美味しかったですよ。


いただいたわらびを、昆布〆したひらめの薄造りで巻きました。
漫画「おせん」4巻で覚えた食べ方です。
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かたは(ミズ)は煮ました。
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だし巻きと穴子巻き
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朴葉の食卓
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Commented by bondgirl333 at 2019-06-04 14:03
お誕生日おめでとうございます🎂
アイディア満載ですね💡
素敵な料理、いや作品ですね。
と、素敵な一年をお過ごしくださいね^_^
Commented by 過労死予備群 at 2019-06-04 14:11 x
登志子さん、こんにちは。
わぁ、なんとも立派な朴の葉に、びっくりしました。
今時、こんなサイズの葉がつく木があるのですね。
bossさんは、天狗さんの守りを得ている方なのかしらん?と思いましたよ。

香りがのって、さぞ、素敵な夕食だったのだろうと、うっとり眺めました。
毎日、これだけの豊かな食にであうチャンスのある、ご家族の皆様は、本当、お幸せです。(ニッコリ)

前記事の、登志子さんのバースディナイトの、マンゴーソースをかけたお魚のアイディアに、大きな拍手を!
5月のこの時期に、無花果を使ったお菓子を探しておいでになった、お嬢様たちにも、拍手喝さいを。あ、もちろん、薔薇の騎士=旦那様、にも掛け声を!(笑)

その食卓の中に加えていただいて、嬉しく思いました。
シェフには登志子さんからのお言葉を、ちゃんと、お伝えしてまいりました。喜んで明るい笑顔でした。

よし!今年はまた、イタリアで無花果を探してみることにします。ミッション開始(爆)。うふふ。
Commented by t_hcmoto at 2019-06-04 21:24
> bondgirl333さん ありがとうございます😊
どうやって食べたらいいかなって考えてる時が至福でございますねん。
根っからの食いしん坊なんでしょうね(笑)
Commented by t_hcmoto at 2019-06-04 21:29
> よびちゃん ありがとうございます😊
おかげさまで、最高のお誕生日になりました🎂
いつも過分のお心遣いに感謝ばかりです。

bossの恵みごはんでした!
朴の葉っぱなんて………普通なら手に入りませんよね。

梁シェフの腸詰めもコーンスープも
本当に美味しくて楽しませていただきました!
ありがとうございました😊
by t_hcmoto | 2019-06-04 09:00 | ごはん「和」 | Comments(4)