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登志子のキッチン

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子

青いパパイヤのソムタムとタイ風グリーンカレー

先週土曜日大人だけの食卓です。
辛~~~いタイごはん!
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お買い物へ行ったら,青いパパイヤを見つけたんですよ。
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当地では珍しい! JA沖縄のものでした。


おし!ソムタム作りましょ!

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辛くて酸っぱいのですよ。
青いパパイヤが手に入らないときは、にんじんで作ってました140.png
緑は,うちのレモングラス。


ピッキヌーという小さな辛い青唐辛子があれば良いのですが・・・・ない!
それで、去年の剣崎なんば(超~辛いよ)を冷凍庫から出して刻んで加えました。
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辛い!美味しい!辛い!美味しい!と連呼しながら食べました(爆)
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お嬢達が「うちのお袋の味と言えばタイカレー」と申します。
アンタがたのお母はんはタイ人か?(って言いたくなりますよね)
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材料
青いパパイヤのソムタムとタイ風グリーンカレー_d0377645_11473691.jpg



コレさえあれば、本格タイ風グリーンカレーができます。

青いパパイヤのソムタムとタイ風グリーンカレー_d0377645_11473926.jpg
お鍋で、カレーペーストを炒めて香りを立たせ
ナンプラーとお砂糖,レモン汁を入れ、ココナッツミルク缶を注ぎます。
その中に、すべての食材を入れて煮込むだけです。


ごはんにかけるのはもちろん美味しいのですけど
素麺にかけるのも捨てがたい!
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辛い!美味しい!辛い!美味しい!と連呼しながら食べました(爆)



日曜日のお茶会点心の純和風仕込みをしながら
こんなエスニックタイ料理作っていました。なはは・・・・




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Commented by のりえ at 2019-07-09 09:34 x
おはようございます。
家でこんな本格的なタイカレー、タイ料理を作られちゃうんですね、凄いです!
うちの主人、以前はあまりエスニック系が得意でなかったんですが
最近、大好物に!
私もこんな風に家で作れるようになりたいです!

ソムタム、実はお初です!
パパイヤなしバージョンになると思いますが
作ってみたいです!
Commented by t_hcmoto at 2019-07-09 15:17
> のりえさん ありがとうございます♪
 わたしは、タイへ行ったこともないのですけど
 タイ料理大好きでいろいろ作っています。
 タイの調味料も増えてしまいました(笑)
 いつか行ってみたいです!

 にんじんのソムタムもなかなかイケますよ。
Commented by 過労死予備群 at 2019-07-09 16:39 x
登志子さん、こんにちは。
おう、タイカレー、美味しそうです。
こんなはっきりしないお天気の時期には、きっぱりした味の物、いただきたいです。

うふふ。お気持ち、想像できます。
お正月料理の準備をしている時には、バターやチーズを使って、今日のごはんを作りたくなる?(ニッコリ)

英国のタイ料理屋さんでは、青パパイヤがないときは、酸っぱめの青リンゴとキャベツで、ソムタムを作ります。
あれも、気持ち良い、お味に仕上がります。
ご縁があれば、ぜひ。
Commented by t_hcmoto at 2019-07-09 21:41
> よびちゃん ありがとうございます♪
 たしかに、タイ料理って「きっぱりした味」ですよね。
 英国の青リンゴ・・・青いパパイヤに似ていそうな気がします。
 そしてキャベツも加えるのですか?
 ほぉ~~~それは興味津々です。
 よびちゃんは、世界中のお料理をご存じですね。すごい!
by t_hcmoto | 2019-07-09 09:00 | ごはん「エスニック」 | Comments(4)