釧路の「紀伸」さんへ行きました！ 北海道旅日記３

北海道旅日記３です。

時系列がぐちゃぐちゃですみません。

釧路に夕方着いた日に

釧路在住のＪが、「紀伸」さんへ連れて行ってくれました。

以前も書きましたが

「紀伸」というのは

女将さんと大将のお名前の一字を取ったお名前なんですよ。

ちょうど1年前にも伺ってたんです。

今回は、事前にＪが電話つないでくれて大将とお話ししました。

「何？食べたいですか？」って尋ねられたので

即答「ハッカクお願いします！」

こちらでは見たこともないお魚ですから・・・・

わくわくどきどきで伺いました。

大将も女将さんも，去年と変わらず迎えてくださいました。感動！

前菜の美しいこと！

北海道のぶっといふきにえびのすり身が詰めてあって・・・美味しい！

いわしをさっと焼いて青しそと梅と海苔で巻いたの。

アスパラガスの低温調理。

もうもう・・・ここで大感動！

一眼レフを持って行って、はじめの1枚を感動で撮ったのですが・・・・

Ｊがダメ出し・・・・

なので、あとはカメラをＪに預けて・・・ひたすらお料理楽しませてもらいました。

お造り

大将は，正統派の日本料理の方なのでツマまでも美しく，そして美味しいのですよ。かつらむきの大根は言うまでもなく、ラディッシュの蝶々・・すごい！今回は、先日釧路に揚がった鯨のお造りが絶品でした。(右手前)


リクエストのハッカクです。西京味噌に漬けておいたのを焼いてくださいました。分厚い切り身、絶妙の火の入り具合・・・・感激でございました！
添えものも・・・並じゃないのですよ。笹切りもすごい！



なんで？タコがこんなやわらかい？





〆は，大あさりのおうどん。
もっとなんか出してもらった気がするけど・・・・Ｊ・・・絶対に撮り忘れているね。でも・・・・写真撮るの忘れるくらい美味しいものが続々出てきたんですよ。
日本酒の品揃えもすばらしくて・・・・感激！













違う季節にまた伺いたいと心底思いました。

大将・・・・素敵です！
北海道旅日記4に続く。

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