麻婆白なす

畑の「白なす」が豊作です！

「麻婆白なす」にしました。

白なすをココナッツオイルで素揚げしてから、ひき肉とあわせました。

今日は、小さい人達向けに山椒も花椒も使わずに仕上げました。

モリモリと食べておりましたよ。

「えびのチリソース煮」は、うんと辛く仕上げました。

チリソースと豆板醤たっぷり！
えびには、メレンゲをまぶしてから揚げています。
メレンゲ衣にチリソースがたっぷり絡むんですよ。

古いレセピですが・・・・

畑のカラーピーマン(黄色＆オレンジ)も豊作なんです。

細切りたけのことニラ。

青椒肉絲の肉なしバージョンみたいな感じです(笑）

同じく，畑の「冬瓜」をお粥にしました。(もち米100%）

干しエビの「だし」がいい仕事してくれました。

コレも小さい人達の好物です。



トマトとピータン




回転盤にのせました。
お茶は、きくみさんからちょうだいした｢極上　手もみ凍頂ウーロン茶」




実は、今日は
そのきくみさん達とランチへ行ってきました。小松市の｢ヤーン｣




食材は、地元産やオーガニックにこだわったお料理でした。
ユーモアのきいたメニュー名、サプライズのお料理法、美しい盛りつけとっても楽しくて美味しい時間でした。ことに気にいったのがサラダグラスの底には素揚げした夏野菜が仕込まれていて上にのってるお野菜達は，すべて昆布だしをしみこませてありました。（どうやって？）これに、ナッツの熱いソースをかけてくださったんです。思い出すだけで，あの味がよみがえるような美味しさでした。


というわけで、わたしだけ特上ランチを食べてきたので家族に申し訳なくて・・・・がんばって中華なごはん作りました(爆)

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