にんじんのソムタム♪

ナンプラーがあれば、一気に異国情緒漂います。

タイの風が吹いてきます！

にんじんのソムタム本当は、｢青いパパイヤ｣で作るんですけどなかなか手に入らないので・・・にんじん！でもね、これがなかなか似てるんですよ。
クロックっていう石臼があれば最高です・・・そんなのないのでまな板の上で、にんにく、青唐辛子、干しエビをたたいてつぶしました。
そこに、せん切りのにんじんとトマトを加えてナンプラー、レモン汁、オリゴ糖を入れて混ぜ合わせました。
↑緑の葉っぱは、うちのレモングラスです。

にんじんのソムタム＜材料＞2人分　にんじん1本（150g）　トマト1個　　　Ａ　にんにく1/2かけ　青唐辛子2本　干しエビ10尾　Ｂ　ナンプラー小さじ2　レモン汁1個分　はちみつ(オリゴ糖、きび砂糖など）少々　砕いたピーナッツ適量
＜作り方＞　１　Ａをたたいてつぶす。　２　せん切りにしたにんじんと小さく切ったトマトを1と混ぜ合わせる。　３　さらにＢを加えよく混ぜる。　４　皿に盛って、ピーナッツを飾る。


パッタイ焼きビーフンです。えび、もやし、にら味付けは、酢、砂糖、ナンプラー。あえて薄味に作っておいて、食べるときに好みでナンプラーやレモンを足します。


トートマンプラー(タイ風さつまあげ）
たら、レッドカレーペースト、卵をフードプロセッサーで混ぜます。冷凍の枝豆を混ぜて、ナンプラーで味を調え丸くまとめて中温の油で揚げる。揚げたての熱々をつまんで、シンハービールを飲むとたまりませぬ！ナンプラーベースのきゅうりと紫たまねぎの「たれ」も相性ばっちりです。





うちのプランターで育てているパクチー
めっちゃ脂ののった地物の天然ぶりを、タイ風カルパッチョに仕立ててみました。パクチーをしいたお皿にぶりをのせて、輪切り青唐辛子とナンプラーを回しかけ砕いたピーナッツものせました。美味しかったんですけどだんさんが｢タイには、ぶりのカルパッチョなんてないやろな」と言うておりました


実は、正田醤油さまの｢魚醤3種セット｣のモニター当たりました。

魚醤で旨味たっぷり料理レシピ
ナンプラーを使って｢タイ料理」あれこれ作ってみました。



食卓

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