ワイン能登豚丼 加賀野菜のせ・・・じわもん御膳

先週は敗血症でダウンしていて、

料理コンテストの2次審査へ行けませんでした。

お題は

　　～地産地消　石川県食材をいかして～　

　「じわもん　新・ご当地丼コンテスト」　　　でした。

ほんとは、コレを作る予定だったんです。

ワイン能登豚丼　加賀野菜のせーーーーじわもん御膳

ＰＲポイント　じわもんをずらりと並べました。

ボリュームのある「どんぶり」で、石川の豊かな恵みを伝えています。

＜材料＞　2人分

　ひゃくまん穀1合　能登赤ワイン大さじ2　スープ200cc

能登豚肩ロース焼き肉用　150g

　Ａ　能登赤ワイン大さじ1　　醤油大さじ１と1/2　すりおろしりんご（つつじが丘産）1/4個

　Ｂ　へた紫なす（縦に1/4カット）1個　　打木赤皮かぼちゃ4切れ　五郎島金時4切れ

　　　千石豆6枚

　加賀れんこん（すりおろし）50g

　Ｃ　だし150cc　白だし大さじ1　みりん大さじ1　　（水どき片栗粉適量）

　無香ココナッツオイル　適量

＜準備＞

　赤ワインピラフを炊く。

　オーブンへ入れられる鍋にココナッツオイル大さじ1を熱し、洗わない米を入れて炒める。

　米が温まったら，赤ワインを入れ水気を飛ばす。

　熱いスープを注ぐ。

　180度に予熱しておいたオーブンで15分。そのままオーブン庫内で20分蒸らす。

＜作り方＞

　１　Ａをボウルにあわせて，豚肉を漬け込む。（できれば1晩）

　２　Ｂをココナッツオイルで素揚げする。

　３　小鍋にCを煮立てて，すりおろしたれんこんを加える。

　　　（とろみが足りない場合は、水どき片栗粉で調整する）

　４　フライパンにココナッツオイル小さじ1をしき、1の肉を中火でじっくりと焼く。

　　　焼き上がったら、バーナーで炙って表面に焦げ目をつける。

　５　どんぶりに赤ワインピラフをよそい4の肉を並べる。

　　　３のれんこんをのせ、２の野菜を彩りよく並べる。

　＊加賀太きゅうりの漬け物　　小松ミディトマトの味噌汁

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