鶏天と長芋蒸し・・・千疋屋のフルーツ詰め合わせ

鶏天です。

「鶏の唐揚げ」ではないのですよ。

北海道の「ザンギ」とも違うのです。

大分の「鶏天」なんです。

下味をしっかりとつけた鶏の天ぷらです。

(とか言っちゃって・・・わたくし・・・大分県へ行ったことないのです(T_T)

登志子流「鶏天」

　＜材料＞　鶏もも肉　２枚(約600g）

　　　　　　Ａ　おろし生姜小さじ１　おろしにんにく小さじ1　卵黄2個　

　　　　　　　　白だし大さじ2　ごま油大さじ1

　　　　　　片栗粉大さじ5ぐらい

　＜作り方＞１　鶏もも肉に、フォークをぐさぐさと刺す。

　　　　　　　　一口大に切った鶏肉をボウルに入れてＡをよく混ぜ合わせる。

　　　　　　２　片栗粉を加えてさらによく混ぜる。（できれば、このまま一時間ぐらいおく）

　　　　　　３　低温(160度）の油にいれて、5，6分揚げる。

今日は、もう一手間かけました。

鶏のもも肉は､低温調理(63度一時間）しておきました。

そのあと、黄身マリネしてオーブンで焼きました(200度10分）

じゃがいもとごぼうは､皮付きのまま冷たい油から揚げました。国産黄色パプリカもさっと揚げて添えました。


鶏天には､広島の「檸檬こしょう」を添えました。「ゆず胡椒」とは、ひと味違うさわやかな美味しさなんですよ。
広島のsyunさんからちょうだいしたモノです。「駅西の小さなご飯屋」小説は､現在佳境に入っております。続きが気になって気になって・・・なおさん・・だいじょうぶかなぁ～～～



「鶏天」は卵黄を使うので当然のことながら卵白が余ります。
その卵白をメレンゲにしてすりおろした長芋を混ぜて「長芋蒸し」しました。

ひじきも炊きました。

一人分です。






天下の「千疋屋」さんのフルーツ詰め合わせをいただきました。
こんなにきれいに詰め合わせられていたので何から食べていいのか・・・(小心者です)
今日のところは、ピンクグレープフルーツいただきました。むっちりプチプチでした

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