ポール・ボキューズでごちそう食べてワイン三昧しました♪

ポール・ボキューズさんへ行ってきました。

大好きなソムリエールのお姉さんが、今月末で退職されると伺っていたので

最後のサービスをお願いしようと思いました。

だんさんとお嬢その1と3人で行ってきました。

なんと！

お客はわたくしたちだけで・・・・広いレストラン貸し切りでした。

コロナウイルスで飲食業は大変と聞いておりましたけど・・・・・

今回のワインは、お料理に合わせて

すべてソムリエールさんにおまかせしました。

事前に「バイザグラス」お願いしておきました。

そしたら、わたくしたちのテーブルの隣にグラスがいっぱい並んでいて

「今日は、これだけお出しいたします」ひゃぁ～～～～

ピントの甘い写真ばかりなのですが・・・おつきあいくださいませ。
シャンパンをついでもらって、アミューズは「じゃがいものパンケーキ」
(素敵なフランス語の名前でしたが・・・・覚えられませんでした)

次に2種類出てまいりました。左は、ひらまつラベルのリースリング・・・・定番の美味しさです。右が「きまビ-ル」
「きまビール」は、石浦神社のゆるキャラ「きま」ちゃんラベルです。石浦神社で結婚式をして、ポール・ボキューズで披露宴をするというパターンが多いらしく神社からレストランまでの300mぐらいの花嫁道中には「きま」ちゃんが同行してくれるらしいです。借り物画像
初めて飲んだ「きまビール」でしたが、山椒の香りがして「山菜のフリット」にぴったりでした。

エシレのバター・・・美味しい♪

これ前菜なんですって。フォアグラのソテーとホワイトアスパラガスフォアグラが美味しいのは言うまでもないのですがぶっといホワイトアスパラガスとオランデーズソースはテッパンでした。



お魚料理は、これぞポール・ボキューズ！というスペシャリテ。「甘鯛のクリスティヤン」（じゃがいもがウロコみたいになっています)ソースがホント美味しいくて・・・フレンチってソースが決め手ですよね。シェフのワザ！


お口直しのグラニテ　　ボジョレワインだそうです。ボキャブラリーが足りなくて・・・・ひたすら美味しい♪



お肉料理としてストウブ鍋が出てきました。ストウブ鍋のふたの裏のぼつぼつ「ピコ」は、ポール・ボキューズさんの発案だったんだそうです。特許などとっていないのだそうです。
ふたを開けると、ふわっと香りが立って「仔牛肉のロースト」はいってました。

支配人が、テーブル横でカービングしてくださいました。

↑わたくしの写真じゃよくわからないでしょうけど左手のフォークに注目して欲しいです。けっしてお肉を刺さずに、フォークの背を使って美しく切り分けてくださいます。
奥にはトリュフもいっぱいのってました。こんなにたくさん食べられるだろうかって思ってたのに3人ともすっかり平らげてしまいました。仔牛肉って独特の美味しさです。




チーズのワゴン


えへへ・・・全部切ってもらって3人でシェしました。



おなかいっぱいになってたんですけどそりゃやっぱ「デザートは別腹」でございましょう！

わたくしは、「オペラ」と「小菓子３つ」とクレームブリュレいただきました



ソムリエールさんのチョイスは、「すべて納得！」のマリアージュでした。えりちゃん！ありがとうございました。新しい場所でもご活躍なさってくださいね。






ポール・ボキューズのある「しいの木迎賓館」1階では霧島ツツジの展覧会やってました。美しいお花をみんなでゆったりと眺められる日が早くやってきますようにと願います。

にほんブログ村