低温調理器で「ローストビーフ」

低温調理器に

牛サーロイン肉を

58度1時間入れておきました。

できあがりの表面をバーナーで炙ります。

そんなに高くないお肉もしっとりやわらかく仕上がります。

低温調理器で作る「ローストビーフ」です。

今日は、ちょっと火が入りすぎました

たけのことアスパラガスをにんにくとアンチョビで超弱火調理しました。(約30分)


お肉と盛り合わせました。



あとは、ほたるいかとアボカドのサラダ。白だしとにんにくみじん切りとマヨネーズで和えました。ちょっとにんにくをきかすと、味が決まるような気がします。


最近、何にでもちょっとだけ「にんにく」使っています。免疫力上がるかなっって・・・・・



鯖のマリネ。強力粉をふってあげた鯖を､紫たまねぎのマリネ液につけ込みました。宇和ゴールドと盛り合わせたら・・・いい感じでした。






食卓

あぁ～～～
やっぱ、お肉に火が通り過ぎた

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