その手は食うべし！桑名のはまぐり！

今日はね、「大ごっつぉ」だったんです！

いつもいつも美味しいモノを送ってくださるsapphireさんから

「桑名のはまぐり」ちょうだいしました。

すぐにお鍋できるようにおだし、くずきり、すだちまでセットになってました。


桑名の、予約が取れない名店「日の出」さんのお品です。
そして大感激なのは・・・「少し早いけど」と、バースデープレゼントだったんです。
年を重ねることは、実はちょっと悲しいことが増えるのですけどでも、こうやって覚えていてくださる方があることに心から感謝です。sapphireさん！ありがとうございます♪




では、その手は食うべし！桑名のはまぐり


大はまぐりは、無水調理しました。大きさわかっていただけますか？ル・クルーゼの26cmビュッフェ・キャセロール鍋です。包丁も置いてみました。
before↓afterむっちむちはまぐりの味が濃～～～い！



そしてお鍋。

お供は、花クレソン、くずきり、新わかめ、水切り絹ごし豆腐






うちのすだちの花も添えました。

はまぐりをおだしに沈めて待つこと2分ぐらい。

パカッと貝が開きます。

熱で活性化した旨味がなんとも！なんとも！

なんの薬味も必要ありません。

このままで「最高！」

これを3回ぐらい繰り返しいただいたら

くずきりはまぐりだしで温めたくずきりに、黒こしょうをたっぷりと挽きかけます。むむむ～～～～





豆腐は、おろし生姜とぽん酢で。

はぁ～～～ため息の美味しさです。貝の美味しさは、グルタミン酸でもイノシン酸でもなく「コハク酸」です。　　難しい話はおいといて・・・ひたすら美味しい！

はまぐりだしの茶碗蒸し
はまぐりジュレをのせました。




本日のメインイベント「お汁かけごはん」お茶碗に、ほんの3口ほどごはんをよそってはまぐりだしをかけ、黒こしょうをたっぷりと挽きます。なんなの～～～～！
って絶叫したいほどの美味しさなんですよぉ～～～このための、長い前奏だったの？って思うほどでした。




今晩のお供は、つい最近発売になった「加賀鳶 」






桑名のはまぐりで大ごちそうの食卓

sapphireさん！

本当にありがとうございました。

まだ、はまぐり残っています。

また明日楽しませていただきますね。

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