「和」のアスパラガスづくし

ふるさと納税で「アスパラガス」getいたしました。

北海道安平町（あびらちょう）産です。

平成30年北海道胆振東部地震で、震度7という大きな被災をされた町です。

ささやかな応援になるかと思って

牛肉もお野菜もいろいろお願いしています。

まずは、ピーラーで皮をむきました。

美しい緑色です！



むいた皮は、5分ぐらい煮出して「アスパラガス・ブロス」を取りました。薄い緑色のブロスができました。

コレを使って、「アスパラガスごはん」と「アスパラガスのすり流し」を作りました。

「すり流し」は、アスパラガスの根元をブロスで煮てブレンダーにかけました。とろみをつけるためにじゃがいもも入れました。アスパラガスもじゃがいもも北海道産ですから相性ばっちりです。卵豆腐入れました。



「焼き浸し」魚焼きグリルで焼いたアスパラガスを、熱いうちにかつおだしに漬け込みます。器に盛るときには、削り節ものせます。



さっとゆでたアスパラガスをちくわに詰めました。お料理とも言えないお品ですが・・・旨いのよ！


天ぷら名残のほたるいかも揚げました。ぶっといアスパラガスを噛むと・・・・じゅわぁ～～～♪


春巻きアスパラガスに生ハムを巻いて、ミニ春巻きの皮で包みました。




うちの畑の「かぶ」間引き菜。油揚げとさっと煮た「煮浸し」


甘えびのお造り・・・ちょっとだけ


「アスパラガスづくし」の食卓「和テイストで」というのは、お嬢その1のリクエストでした。
アスパラガスというと洋風のお料理のイメージがあるので今回は、ちょっと困りました






母から引き継いだ畑に「キウイの棚」があるのです。花が咲いてきました。

去年は、猛暑で水が足りなかったらしくてあんまり実りませんでした。今年は、丁寧にお水をやるつもりです。

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