とっておきのタイ料理

ゆうべ、お嬢その1に

「明日、何か食べたい系ありますか？」と尋ねましたところ

「タイ料理！辛いもの作ってください！」とのことでした。

週末は、小さい人達がやってこないので「大人の食卓」なんです。

「タイ」は憧れの国です。

「ほほえみの国」らしいですし、食文化に関しては興味津々です。

でも

わたくしは「タイ」へ行ったことないです

雑誌で見たり、タイレストランでいただいたぐらいです。

そんなわたくしの教科書はコレです。

構成は、大好きな平松洋子さんです。

どんだけ繰り返し見たかわからないほど・・・見ています。この本にある調味料をそろえたり、もちろん何品も何品も作ってみています。
今日奥付を見たらなんと「1993年発行」でした！たぶんこの年に、新刊で買ったはずです。そんなに長い期間「教科書」だったんですねぇ～～～

今晩も、この本の中のお品をいくつか。
まずは、「トムヤンクン」決め手は、青唐とバイマックルー（コブミカンの葉）青唐は、去年育てた「剣崎なんば」（冷凍してあるんです）

お味見したら・・・・辛過ぎ（トムヤムぺーストを入れ過ぎた？）それで、ココナッツミルク缶を足しました。
うん、うん、これぐらいね。（でもまだ辛いけど・・・）



パッタイ

米粉のビーフンを水でもどして使います。

天にのせたのは、うちのプランター育ち「コリアンダー（パクチー）」です。１ヶ月前に種をまいたものです。やわらかくて美味しい♪
残念なことに、世の中の多くの方は「コリアンダーはカメムシのにおいがする」と言って毛嫌いなさるんですよね。ひとみさんとか・・・ひとみさんとか・・・ひとみさんとか・・・抗酸化作用や整腸作用もある、とってもいいハーブなんですけどね・・・



ソムタム青いパパイヤの辛いサラダです。これは、前回作ったものを解凍したものです。青いパパイヤは冷凍できるので,1度に丸ごと1個作っています。これも、青唐がきいています。（その２）ひーはーって言わないといけないほど・・辛いです！



ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）なんて言っちゃいましたけど実は、数日前の春雨サラダの残りに紫たまねぎと細ねぎを足して、レモンとナンプラーで味付けし直しただけです。でも、立派に「タイ風」なのよ！



タイ料理ですから、やっぱ「シンハービール」でございましょ！シンハーだけ飲むと「かったるい軽いビール」って思ってしまうのですが辛いお料理と一緒に飲んでいると・・・・最高のマリアージュなんです。


「とっておきのタイ料理」の食卓




って写真撮って「いただきます」言ってしまってから・・・気づいた！もう一品。「ヤム・ターレ」（ヤムは和え物、ターレは魚介）「えびとほたてのサラダ」です。冷たい方が美味しいと思ったので、冷蔵庫に預けてありました。そのことを・・・すっかり忘れておりました。これも、青唐がきいてるんです。（その３）

お嬢は、「えびやほたてよりもセロリが美味しい」と申します。










食後にお嬢が「かきごおり」作ってくれました。

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