塩糀トマト肉じゃが

畑の新じゃがのちびっ子を皮ごと使って「肉じゃが」しました。

味付けは「塩糀」と「トマト」

トマトは,昆布と同じ「グルタミン酸」ですから他に何のおだしを入れなくても美味しくなります。お醤油じゃなくて塩糀使ったので色もきれい！たまねぎも、もちろんうちの畑のものです。
すべての素材が「生きた」料理になった感じします。



収穫どきを見逃した「でぶズッキーニ」となす、オクラを素揚げして、味噌炒めにしました。



きんぴら



食卓





料理友達のひとみさんが、

知り合いの農家さんに頼んでくださって「ブラックベリー」を送ってくださいました。ブラックベリーって傷みやすいのでほとんど市場に出回っていないのですよ。だから,ホントうれしいです

このままつまんでも,あんまり種が気になりません。ただ、そのままだとちょっと酸っぱいかな。



１パックは,ばらばらにして冷凍しました。完全に冷凍されたものを、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存。この先、ケーキのお飾りに使えます。



３パックは、ブラックベリーの半量のピートグラニュー糖をまぶして一晩おきました。さっと一煮立ちさせて「ジャム」と言うより「ソース」みたいな状態にしました。
これにも、ほんのちょっと塩糀を入れています。おぜんざい作るときに塩を足すのと同じです。「味の対比効果」で、少ないお砂糖でも十分甘く感じられます。
さて、何を作りましょうか。楽しみできました。
ひとみさん！ありがとうございます♪

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