よだれ鶏・・・じゅるぅ～～（よだれ）

中国の偉い学者さんが

少年時代に四川で食べた鶏のお料理を

｢今思いだしてもよだれが出てくる」とか言わはったそうで

「口水鶏」と名前がついたそうです。

（｢口水｣は「よだれ」の意味らしいです）

ゆでた鶏肉に、唐辛子や花椒・辣油の入った辛いタレで食べる冷菜です。

このお料理のキモは、｢タレ｣です。

この甘くて辛くて旨味たっぷりのタレを作るのが難しいのです。

うふふ

わたくしは大丈夫！

梁シェフが作ってくれた

超～～～美味しい｢よだれのタレ｣を持っているんです。

鶏のもも肉は、昨日低温調理しておきました。(63度1時間）

しっとりジューシーな仕上がりです。

これに、「美味タレ」を添えるだけで完成！

プランターで育てたリーフレタスと黄色トマトクコの実を飾りました。




中華冷や奴昨日、市場の豆腐屋さんで買ってきた美味しいお豆腐にピータン、トマト、メンマ、生姜、香菜(コリアンダー)をのせました。白だしとごま油をかけます。



畑の「採り忘れ」巨大黄色ズッキーニを消費すべく｢ピリ辛味噌炒め｣しました。なす、ズッキーニ、オクラは素揚げします。ピリ辛味噌をまぶすように・・・さっと炒めました。



シンプル炒飯生姜、にんにく、こしょう、豚肉とねぎだけです。中華料理屋さんみたいなパラパラ仕上がりです。
お嬢その1が｢momちゃん、鍋を振ったんですか？｣と尋ねてくれましたけどわたくしに、そんなワザなどあるはずがありまっしぇん。腕の力・・・弱いです
これね、実は簡単なんですよ。白米ともち麦を1：1で炊くんです。そのごはんを使って炒飯すれば、誰だってパラパラにできるのです！なはは

だんさんが好きな桃

食卓春雨ときくらげのスープも作ったのですが写真撮り忘れました。



今日は、お天気がよかったので当然のことながら・・・畑仕事dayでした。夕方大急ぎで帰ってきてごはんの支度しました。
お嬢は、｢畑から帰って、こんなごはんができるなんてmomちゃんすごいよ｣って言うてくれました。言って！　もっと言って！

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