一日早い「うなぎづくし」

一日早かったのですが、土用の丑の日｢うなぎづくし｣しました。

この日のためにふるさと納税で、茨城の｢うなぎ白焼き｣を頼んであったんです。うなぎの｢頭｣ついていませんね。


金沢では、うなぎの｢頭｣つきで売られているんですよ。スーパーで買った｢うなぎの蒲焼き｣ほらね。
日本中で、どの地域が｢頭なし」で、どの地域が｢頭つき｣なのか調べてみたいです。ずっと前から思っているのですがいまだに調査できておりませぬ。


白焼きを使って何品か作りました。まずは、みょうがの葉で包んで蒸しました。みょうがの葉っぱを2枚ずつ縦横に十字において白焼きをのせて包んでたこ糸でくくりました。10分蒸しです。（朴の葉っぱなんかあればよかったんですけどね）


わさび塩で食べます。






うざくホンマは｢きゅうり｣を使うんですけど畑のズッキーニが豊作ですので・・・黄色ズッキーニなにか？




｢う巻き｣の芯にするのは｢蒲焼き｣の方がいいですよね。


「うなぎ豆腐」蒲焼きを小さく切って、添付のタレで軽く煮てとろみをつけました。やわらかい寄せ豆腐にとろりとかけて天には、青しそのせん切りを。お豆腐は冷たくて、上にかかっている餡が熱いんです。このギャップがおもしろい。


ごはん少なめで｢うな丼｣ごはんには、実山椒の塩漬けを混ぜています。





おこうこ



今晩の日本酒は、能登の竹葉｢冷美酒｣・・・「クールビシュ」って読ませるらしいです。（ちょっと・・・クルシイですよね　笑）名前とは裏腹に、お米の香りがしっかりした芳醇なお酒でした。わたくしは、この手のお酒は苦手なはずなのですがこってりとしたうなぎ料理には負けない強さで・・・ぴったりでした。





〆は、「うな茶」ごはんの上に白焼きをのせて熱々のおだしをかけます。炙ったもみ海苔たっぷり。
う～～ん、満足の〆となりました。





今晩は、みんなの帰りがばらばらで、3度用意した食卓でした。




さあぁ～～「うなぎ」を食べたし、この夏元気で乗り切りましょう！

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