鯖の香草パン粉焼き

お買い物へ行ったら

鯖が安い！

1尾￥150・・・3尾買う！

先日作って冷凍しておいた「香草パン粉」をのせて

オーブンで焼きました。　簡単！　美味しい！

加賀野菜をご紹介します。左から、へた紫なす金時草（きんじそう）打木（うつぎ）赤皮かぼちゃ

この頃脚光を浴びている加賀野菜なのですがわたくしにとっては、ずっと前から普通に食べていたお野菜なんですよ。

「へた紫なす」は、その名の通りへたの下も紫色なんです。だからどうなの？って感じなんですけど皮が薄いのでお漬け物にするとホント美味しいです。わたくしは、その小さいサイズが気に入ってよく買っています。



「金時草」は、九州では「水前寺菜」、沖縄では「ハンダマ」と呼ばれているものと同じです。もしかしたら「北前船」で運ばれたのかもしれません(推測)
葉っぱの表が緑色で、裏側が紫色なんです。ゆでて、お酢を加えて和えると「紫色」になります。つるんとした食感もうれしい。



左の黄色いのはうちの畑の「コリンキー」(生食かぼちゃ)です。右のオレンジ色は「打木赤皮かぼちゃ」です。「コリンキー」は、「打木赤皮かぼちゃ」の系列なんですって。そういえば、形が似ていますよね。


揚げ浸し作りました。材料は、これらです。


揚げ油の鍋の隣におだしのはいったボウルを用意しておいて揚がった野菜から、そのままボウルへ入れていきます。


こういう揚げ浸しを食べると「夏だなぁ～～」って思うんです。






小さいきゅうりを、氷水にいれて出しました。みんなのお皿に、味噌マヨネーズを出しました。
3歳児が気にいったらしく、何本もボリボリかじっておりました。でも、次回も食べるかどうかはわからない・・・






食卓

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