唐辛子入り「バスクチーズケーキ」

このところ

よく「バスクチーズケーキ」焼いています。

お嬢その1が大好きなので・・・

バスク地方の男性は、黒いベレー帽をかぶってらっしゃるそうですね。それに似せてあえて高温で焼いて表面を焦がしています。

これにねバスクの唐辛子「ピメント・エスプレット」を入れるんですよ。

生地を半分ほど流し入れたところで振り入れます。ぴりりと辛い唐辛子ではなくて・・・ちょっと上品なアクセントという感じです。



焼き上がりは、プルプルしていて(ホントにコレで焼けてるの？）って心配になるほどなんですが一晩冷蔵庫で休ませると・・・とろける美味しさになるんです。

こちらは、知り合いのご子息のお誕生日のために焼いたものです。チーズケーキが大好きなアスリートらしいです。













唐辛子入り「バスクチーズケーキ」
＜材料＞　15cm丸型1台分　Ａ　卵2個　　グラニュー糖70g　クリームチーズ（室温）250g　　水切りヨーグルト70g　　生クリーム200cc　薄力粉（ふるう）15g　ピメント・エスプレット1g
＜作り方＞　１　ケーキ型にバター（分量外）を塗る。　　　（ラップでバターを持って塗ると手が汚れないし、まんべんなく塗ることができる）　　　ケーキ型よりも大きく切ったクッキングシートを敷き込む。　　　クッキングシートは、ひだを取りながらケーキ型の隅まで丁寧にそわせる。　２　鍋にＡを入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。　　　直火にかけて温度計を入れながら、中速で混ぜ続ける。　　　42度になったら火から下ろして、全速で混ぜる。とろりとなるまで。　３　クリームチーズを2度に分けて加える。　４　ヨーグルト→生クリームの順で加えていく。（ここまでハンドミキサー全速）　５　ハンドミキサーを低速にして、薄力粉を加える。　６　生地をざるで漉す。　７　型に生地を半分流す。ピメント・エスプレットをふり、残りの生地を流す。　８　250度に予熱しておいたオーブンで25分、180度で10分焼く。　９　あら熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やす。

＊「ピメント・エスプレット」はなくても大丈夫です。　入れるとより「バスク風」になるというだけです。＊オーブンによって焼き色の付き方が違います。　時々チェックして温度管理してください。




お茶と相性がいいのはもちろんですけど白ワインとも・・・いいのよね(笑）

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