トマトだれの冷やし中華

トマトだれの冷やし中華

去年の夏

お料理教室でよく作りました。

毎回好評で、「家で何度も作りました」とおっしゃっていただきました。

「トマトだれ」は

トマトベースの「野菜ジュース」と「生のトマト」をすりおろして作ります。

「トマトだれ」を生かすために、添えるのは香味野菜のみ。焼き豚もハムも金糸卵ものせません。

いただくときに、黒胡椒をひきかけます。5歳児がやってくれました。

あああぁ～～～～かけ過ぎ　　

小さい人達用は、きざんだオクラと薄切りトマトをのせました。2人とも、モリモリと食べておりました。




トマトだれの冷やし中華

トマトだれ　4人分　

＜材料＞

　野菜ジュース（トマトベース）２カップ

　トマト１個（皮ごとすりおろす）

　レモン汁大さじ２　白だし大さじ３　ごま油大さじ１　
　　 ラー油小さじ１　塩少々

＜作り方＞　

　トマトだれの全部を合わせて冷やしておく。　　

　中華麺を袋の表記通りに茹でて冷水に取り、しっかりと洗ってから水を切る。

　お皿にトマトだれをしいて中華麺を盛り、お好みの具材をのせる

　　＊お好みで、あらびき胡椒をふる。

　　＊調味料は、中華麺の袋についていたものを混ぜればさらに簡単！

中華麺が野菜だけだったので

豚肉の「冷しゃぶ」も作りました。

何度か書いているのですが「一手間」かけると美味しくなります。

広げた豚肉の両面に、ハケで片栗粉をまぶします。

「ハケ」が、ちょうどいい分量なんですよ。

これを、お酒を加えたたっぷりのお湯でゆでます。（お湯1リットルにお酒50ccぐらい）

けっして煮立てず中火ぐらいです。

お肉の色が白っぽく変わったら引き上げます。

絶対に・・・お水に取ったりしてはなりません。(氷水へ入れるなど問題外の外の外です)

豚の脂の融点は、33度から46度といわれております。

それ以下だと、口あたりが悪くなってしまいます。

ズッキーニときゅうりを「鬼おろし」でおろしました。

これを豚肉の上にのせて、「ごまだれ」でいただきました。薄くはたいた片栗粉のおかげで、つるんとした食感なんです。



今晩は、これだけ。






デザートに、初物の「新水梨」を食べました。

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