トマトで仕上げる「夏野菜のバルサミコ酢豚」

色がきれいな夏野菜と丸めた豚薄切り肉を順に炒め合わせます。

生のトマトをソースのように使います。

バルサミコの酸味とよく合います。

トマトで仕上げる「夏野菜のバルサミコ酢豚」
＜材料＞　4人分　豚肉しゃぶしゃぶ用200g　片栗粉適量　Ａ　たまねぎ1個　なす2本　Ｂ　パプリカ（赤・黄）各1個　岐阜県産夏秋トマト2個　うずら卵12個　Ｃ　白だし大さじ3　バルサミコ酢大さじ3　白ワイン大さじ2　　　はちみつ大さじ1～2　　　オリーブオイル大さじ４　水とき片栗粉（水50cc、片栗粉大さじ1）
＜準備＞　たまねぎは1/8のくし切りにして、さらに横半分に切る。　他の野菜は、たまねぎサイズの食べやすい大きさに切りそろえる。
＜作り方＞　１　ラップを大きくしいて豚肉しゃぶしゃぶ用を広げる。　　　片栗粉を軽く振って、肉の端からくるくる丸めて最後にぎゅっと握る。　　　まわりに片栗粉をはたきつける。　　２　フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき、弱火でＡを炒める。
　３　Ａがしんなりしてきたら、フライパんの真ん中を空けてオリーブオイル大さじ2を足して１の肉を入れる。　　　時々転がしながら表面に焦げ目をつける。　４　フライパンを強火にしてＢを加えて炒め合わせる。　　　トマトが煮崩れてその水気が飛んだら、あわせたＣを加える。　　　全体にからんだら、水とき片栗粉をまわし入れる。　

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前菜は、炙りいちじくとばい貝のカルパッチョ



曲がり間引ききゅうり明太子マヨネーズと味噌マヨネーズ




桃のコンポートの煮汁でマリネしたトマト




オクラ納豆とツルムラサキのごまびたし





夏野菜いっぱいの食卓になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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