失敗なしの「ホワイトソース」を作りましょう！

「ホワイトソース」お作りでしょうか？

上手くできる時とそうでない時とあったりしませんか？

ときどき「だま」になったりしませんか？

わたくしは・・・・数知れず失敗してきました。

ざるで漉してごまかしたことなど何度あったことか・・・

失敗なしの「ホワイトソース」作ってみましょ！

基本は、「バター:薄力粉：牛乳＝１：１：１０」です。

わたくしは、牛乳の2割程度生クリームにしています。

そこに、炒めたお野菜も加えるんですよ。

何でもいいのですけど、一番オーソドックスなのは「たまねぎ」

たまねぎに、塩を2つまみほどふって弱火で炒めます。

透き通ってきたら、たまねぎの真ん中を開けて、バターをとかします。

バターがとけたら、小麦粉をどさっと入れてたまねぎにからめる感じでいためていきます。
小麦粉が全部たまねぎにまとわりついたら冷たい牛乳を少し加えてなじませて、また牛乳を少し加えてなじませてを繰り返します。

火加減は、ずっと弱火のままです。少し時間かかりますけど、間違いなくとろ～りホワイトソースになります。このソースを使って作るお料理に合わせてお好みで、顆粒コンソメやお塩を加えて味を調えてください。
手間は同じなので、多めに作って半分は冷凍なさるといいと思います。

この要領で作るとっても簡単で美味しいグラタンです。
お嬢その1が、またもパンのおみやげを持ってきてくれました。

彼女が「もう一度パングラタンにしてください」と申しますのでこのホワイトソースに豚肉とオクラを混ぜてパンに詰めて焼きました。(200度15分)（豚肉は、お湯1Lに白ワイン50cc加えた中でさっとゆでました）

フルーツとチーズの盛り合わせ

いちじくは、うちの畑で採れたものです。(軽く炙りました)

シャインマスカットにゴルゴンゾーラはさんだの大好きです。



梨とわかめとアスパラガスのサラダ梨がしゃっきり甘くて美味しいですよ。梨のシーズンの間に、ぜひ一度お試しくださいませ。






ハイ食材室で「ノルウェーのスモークサーモン」半身買いました。

2cmぐらいの厚切りでいただきました。(切っただけでごちそう！)美味しい上にのせたのはつぶしたアボカド、サワークリーム(ケーパース入り)宮崎のへべす

残りのサーモンは、3つに分けて冷凍しました。
あと3回楽しめそうです。むふふ






食卓

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