手羽先・手羽中・手羽元と大根の鍋

手羽3種と大根の鍋です。

まず、手羽先・手羽中・手羽元に大量の熱湯をかけて表面のアクを流しました。

その後、

たっぷりの昆布だしの圧力鍋に、輪切り大根と手羽肉3種を入れて火にかけます。

圧力がかかっておもりがシュンと振れたら、すぐに火を止めました。

あとは、圧力鍋のおもりが下がるまでほっときます。

手羽肉に、火が通りすぎることもなく

でも、鶏のだしがしっかりと出たスープができて・・・いいことばっかりです。

骨付きの肉は、本当に美味しい「だし」が出ると思うのです。

↑ここまでは、昨日の夜の仕事。

今日は、鶏ももひき肉で「つくね」を作って足しました。

すりおろし生姜とくず粉を混ぜました。(風邪予防対策のつもり)

土鍋に移して食卓にのせました。

〆に用意したのは、ラーメン、薄切り餅、とち餅。





ぶりと鯛のお造り盛り過ぎました



ほうれん草と焼き油揚げのおひたし






食卓






昨年に引き続き今年も、ハートハウスさまで「おせち教室」をさせていただきます。お時間ございましたらおいでくださいませ。

今日は、

いつもお世話になっている大好きなＫ先生がランチに誘ってくださいました。

ランチへ出かけるなんてホント久しぶりでした。

とっても美味しいインド料理をコースでいただきました。

明日、ご紹介させていただきますね。

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