豚スペアリブで熱々｢チゲ｣

豚のスペアリブで「チゲ｣しました。

韓国風ごはんです。

お肉屋さんのゆきちゃんが

豚スペアリブを骨に対して垂直に切ったモノ「1,5kg」持ってきてくれました。

なんでも、注文を受けていた飲食関係のお客様が急に閉店されたそうで

「こういう角度でスペアリブ切ってしまったから、一般的には使い道がない」らしく

「としこ先生食べて！」とのことでした！

感激ぃ～～～

ありがたくちょうだいします。

とりあえず解凍して、お醤油とお酒に一晩漬けました。

ダッチオーブンで20分加熱、20分余熱。お肉が、むっちゃやわらかくなりました。
それを｢チゲ仕立て｣昆布と煮干しでだしを取って、唐辛子とコチュジャン、韓国いわし醤油で味を調えました。滋味！滋味！





うちの畑の｢紅くるり大根」と｢紅芯大根」で｢カクテキ」仕込みました。まずは、塩漬け。


｢カクテキ｣は、白い大根でなければならないと思い込んでおりました。でも・・・・紅くるりも紅芯大根も・・・イケますやん





あとは、閔さんのキムチといかキムチ
そして、かれいのエンガワチャンジャ











寒いときにうれしいごはんとなりました

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