「釧路の鯖」って格別美味しい♪

釧路の鯖を｢北釧鯖（ほくせんさば）」って呼ぶのですよ。

水揚げ量が少ないのです。

一夜干しを焼くと、皮がパリッパリ、身は脂がじゅわぁ～～～

釧路の｢炉端焼き」で人気のお品です。

ほっけよりも大きいサイズなんです。

1枚で4人分くらいです。

先日、Ｊが釧路和商市場から送ってくれたトロ箱に入っていました。

シンプルにそのまま焼きました。紅芯大根おろしとゆずを添えました。大根おろしに、ちらっとお醤油をかけてゆずをしぼって　それを鯖にのせていただきました。くぅ～～～旨い


そのトロ箱に「ハモ」も入っていたんです。
雑な感じの骨切りした一夜干しでした。（ごめん）関西のハモとは違って、ちょっと身が薄めです。（さらに、ごめん）
コレを天ぷらにしました。ひゃぁ～～～、旨過ぎです　旨過ぎです
身が厚いものだったら・・・天ぷら×だったでしょうね。



能登の塩蔵わらびを塩抜きして､油揚げと炊きました。滋味でございまする。


いまどき・・・摘果きゅうり




かぶの皮のきんぴら



かぶの皮と葉のおこうこ

写真忘れたんですがかぶの皮と葉のお味噌汁も作りました。

なんで？
かぶばっかり？

かぶらずしの仕込みしたんです。

かぶを40個

皮をむいて6kg・・・4％で塩漬けしました。

なので、大量のかぶの皮と葉っぱが残ったんですよ。

今晩のおかずにずいぶん使ったのですが・・・まだまだあります。

明日は、かぶのポタージュしようかなぁ。

食卓

またも、だんさんがお仕事で遅くて
お先に、お嬢その1と2人ごはんしました。

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