おせちリメイク「ばらずし」と｢小豆あんのタルト・ソレイユ｣

おせちの残りを総動員して「ばらずし」に仕立てました。

すし飯には、｢れんこんのきんぴら｣と「ごぼう」を混ぜました。

すし酢は「ゆず」の絞り汁。

毒々しい赤いのは、｢紅くるり大根」甘酢に漬けたら､↑こんな色になりました。↑緑の葉っぱは、「かぶらずし」として漬けた「かぶ葉」




冷凍庫にあった、福井の｢小鯛のささ漬け」ものせました。




かぶらずし金沢の郷土料理です。









「ぜんまいと油揚げの炊いたん」も、おせちの残り。

今晩は、これだけ。
「おせち食べ切り」までもう少しです。











お嬢その1が｢シルク・ド・ソレイユ作って！」って言うのですよ。それ・・・ちょっと、違うやろ。(シルク・ド・ソレイユは､コロナの影響で破産されたそうですね）
｢タルト・ソレイユ」お正月ですし、小豆あんをはさみました。2枚重ねたパイ生地の真ん中にセルクルをおいて､周りに切り込みを入れます。あとは、同じ方向へねじるだけです。




焼きたての熱々を、早速にちぎって食べておりました。

昨日に引き続き

金沢のお正月縁起菓子のご紹介。

｢福梅｣

簡単に言うと､「梅の形をした最中」なんです。しかも、最中の表面にお砂糖がかかっているんです。
加賀藩の家紋が｢梅鉢｣だったので、それをかたどったお菓子です。
子供ころは、｢義務｣のようにお正月に食べさせられておりましたけどこの頃は｢美味しい和菓子だなぁ｣って思うようになりました。

にほんブログ村