焼き椎茸とベーコンのパエリヤ

肉厚の岐阜県産菌床しいたけ「飛騨・美濃やまっこ」を
魚焼きグリルで15分焼きました。椎茸の水分が抜けて､旨味がぎゅっと濃縮されるような気がします。

同時進行で、ベーコン、たまねぎ、パプリカ、お米を炒めて白ワインをジュッとふりかけます。さらに、熱くしておいたスープを加えて

焼いておいた椎茸をのせて、弱火でふたをして15分加熱します。

火を止めて､上下を返しふたをしないで､さらに5分弱火で加熱します。（お焦げを作るため）




焼き椎茸とベーコンのパエリヤ

＜材料＞4人分（26cmフライパン）　椎茸8枚　Ａ　ベーコン300g　たまねぎ1個　パプリカピーマン赤1/2個　米3合　白ワイン50ml　　Ｂ　スープ600ml　顆粒コンソメ5g　ローリエ2枚
＜作り方＞１　椎茸は1/2に切って､魚焼きグリルで15分焼く。２　Aは1cm角に切り、オリーブオイル大さじ2で弱火で炒める。　　しんなりしてきたら､洗わない米を加えて米が熱くなるまで炒める。　　白ワインを加えて、蒸発するまで炒める。３　温めておいたBを加える。　　1の椎茸をのせて、ふたをして弱火で15分煮る。４　上下を返して､ふたを取ってさらに5分弱火にかける。
あれば、イタリアンパセリのみじん切りをのせる。レモン（ゆず）をしぼっていただく。

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お買い物へ行きました。
1週間ぶりでした。ぜんぜん｢普通｣のスーパーでした。
昨日、お嬢にお買い物を頼んだときは｢店内がすっからかん」でお魚もお肉も牛乳もなかったらしいです。ですが、今日は｢普通｣のスーパーでした。昨日から今日にかけて、どれだけの方々がご苦労されて商品をそろえてくださったのかと感謝ばかりです。
今回の大雪で｢普通｣ってなんだろう？って考えました。｢普通｣なんて・・・ないのですよね。自分の考えも及ばないところで､いろんな方々のお働きがあって成り立っている｢日常｣なんですよね。感謝してもしきれないほどのはずなのに・・・足りませんでした反省です!


お野菜売り場で｢キャベツ｣を見ました。おおぉ～～～お久しぶり！感動で､買い物かごに入れました!
コールスロー「砂糖えんどう」も､大好きな春の味なんです。


スープも作りました。ベースは､野菜くずの「ベジブロス」です。にんじんの皮、キャベツの芯、ブロッコリの芯などいろいろ。おすすめは｢たまねぎの皮｣です。一番外側は捨てますけど、その次の茶色の皮はとっても美味しい「だし」が出ます。もひとつ､捨てないで欲しいのはパプリカやピーマンの種。これも、いい「だし」になります。かぶるほどの水を入れて20分ぐらい煮て漉すだけです。
コレをベースにすると､コンソメも必要ありません。塩だけで美味しいスープになるんですよ。

今日は、キャベツの外葉と豚バラ肉。そしてほんの少しのしめじ。






食卓
ちょっと品数少なくてさみしいけど、滋味滋味ごはんになりました

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