すずきの柚子しゃぶ鍋

あちこちで、美味しそうな｢ぶりしゃぶ｣を拝見していたので

わたくしも！

と、お買い物へ出かけました。

「ぶり」を買う気満々だったのですが

地物の朝獲れ「すずき」見つけてしまいました。

すぐに昆布〆いたしました。


夕方、そぎ切りにして「しゃぶ鍋」仕立てにしました。



「ねこあし昆布」って､ご存じでしょうか？道東でしか採れない昆布なんですよ。にゃんこの脚みたいな形で、岩に生えているらしいです。これは、その根っこです。

しばらく、水につけておくとビックリするほどのねばりが出るのです。

フコイダン・・・だろうと思います。
一般的な昆布とは、ひと味違う香りと味わいなんですよ。これで、おだしをとって、日本酒も足して柚子を浮かべました。お刺身で食べられる「すずき」を、しゃぶっとしていただきました。ほんの少し｢熱｣が入って、アミノ酸が活性化するんですよ。美味しい

うちの畑の柚子で作ったぽん酢です。


讃岐のおうどん
水菜と豆腐









同じ「ねこあし昆布」で、ミニトマトを漬け込みました。



もひとつ、「菜の花の辛子漬け｣
これも昆布だしをきかせると、ワンランク上がる気がします。





だし巻き卵
このおだしも「ねこあし昆布」です。



おだしがきいているとなんでも・・・美味しい　 (気がする）

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