しびれる｢麻婆豆腐｣

｢麻婆豆腐｣の｢麻｣は、

｢麻酔｣の｢麻」でござんすよ。

つまり・・・「しびれる」んでございます！

「しびれる」もとは｢中国花椒」です。日本の山椒とは、ひと味もふた味も違うんです。とにかく「しびれる」辛さなんです。

さらに、｢四川豆板醤｣と｢豆鼓｣もたっぷり。しょうが、にんにく、ねぎは・・・必須でございまする。


辛くないわけがないでしょう！そして、これはごはんにのっけた｢猫まんま｣に限るのです。
だんさんは、いつもの通り頭にタオルを剣道巻きにして、汗かいて食べておりました
「医食同源」だろうって思うんですけどね




ピータン


青梗菜炒めコレが人気でして・・・


定番の「よだれ鶏｣63度１時間低温調理した鶏もも肉です。梁シェフの特製｢たれ｣があるので、すぐに「本格の味」になりますコリアンダー(パクチー)は、プランター栽培ものです。




食卓｢麻婆豆腐｣は熱々を食べたいので、フライパンごと出して低温で保温しながら食べました。











食後にお嬢その1が、こんなチーズプレートを用意してくれます。
「Are you ready? 」って聞いてくれるのでいそいそと、ハイボールのグラス持っていきます。
2人で、毎晩藤田まことさんの｢剣客商売｣を1本観ています(爆)

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