はまぐり鍋

久しぶりに｢近江町市場｣へ行ってきました。

なんとまぁ～～～

お客様がいなくて、がらんとしていて・・・さみしい

そういえば

わたくしだって「久しぶり」でしたから。

ゆうべは、当地は大荒れのお天気でしたので

お魚の入荷もほとんどなかったらしく・・・・

「はまぐり」買いました。

50度のお湯で｢砂抜き｣オススメします。

えっ！って驚くほどに、あっという間に砂を吐いてくれるんですよ。

ほんの１０分ぐらいです。

そのはまぐりを、

昆布と日本酒入れて水を張った鍋で、弱火にしてゆっくり煮ます。

全部｢口｣を開けたら、はまぐりをいったん引き上げます。

お鍋のおだしは・・・極上なんです。昆布のグルタミン酸と貝のコハク酸の「ダブルだし」なんですよ。塩と白だしで調味しました。


具材は、シンプル。水菜と讃岐うどんだけ。実は、お豆腐も買ってあったのに冷蔵庫で・・・忘れられておりました

いつものようにとうじ篭を使って、食べる分だけの「はまぐりと水菜とうどん」を温めます。



市場で、鹿児島の｢そら豆｣買いました。早いですねぇ～～～当地は、またも｢積雪｣の予報が出ているのにもう・・・春のそら豆だなんて！日本は広いのですね。魚焼きグリルで、皮ごと10分焼きました。





ぶりのたたき



今日のお供は福井県鯖江市の｢梵｣JALのファーストクラスにも採用されているらしいです。でも、そんなことどうでもいいほど・・・好きです






寒い夜でした。やっぱり、温かいお鍋がうれしい

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