割鮮「のむら」さんでごはん食べました♪

久しぶりのお外ごはん♪

大好きな「のむら」さんへ行ってきました。

美しい「つきだし」でビールを飲みながら

女将さんの手書きメニューを見て

(今日は何を食べようかなぁ？)と迷う至福の時間。

何と言っても｢お造り盛り合わせ｣

どれもどれも、丁寧な仕込みされています。
左上は｢熟成ぶり｣の｢芯｣です。毎日キッチンペーパーを替えて､変色した部分を削って1週間！
右下の「あおありいか」には、あおりいかのスミで作ったお塩が添えてありました。(胡麻入り)
左下は｢白がすえび」・・・時間差で､頭のあぶり炭焼きが出てきました。全部・・・カリカリといただきます。


酢の物2つてっぴ酢

鯛の肝と卵↑どちらも、お店でお魚をさばいているからこそのお品です。
お魚って「捨てるところがない」んだそうです。骨も｢骨せんべい用」に、つり下がっておりましたよ。





こちらでは初！バーニャカウダのむら風契約栽培のお野菜いろいろ・・・華やかです。でも、何よりバーニャカウダソースが美味しかった。毎日さばいてらっしゃるいろんな魚の内臓で作ってありました。今回は、甘えびの頭の味噌が主役だったようです。アンチョビとオリーブオイルのソースも美味しいけど「和食のお店のソース」らしい仕上がりでした。感動のお味！

揚げ物3つふぐのから揚げ

季節先取り｢山菜天ぷら｣
れんこん饅頭の揚げ出し







ふろふき大根プロが作ると・・・こうなる！

お嬢その1の大好物。イカスミのクリームコロッケ



佐助豚も焼いてもらっていました。

香箱がにの炊きこみごはん注文が入ってから、ひと釜ずつ炊いてくださいます。



おみやげに「鯖の棒寿司」作ってもらいました。翌朝のごはん！

コロナの影響でお休みされたり､営業時間を短縮されたり・・・大変のご様子でした。「お皿をすべて出して､洗い直した」ともおっしゃってました。もともと丁寧な仕込みの方でしたけどさらにすばらしい仕込みの数々・・・・とっても美味しかったです♪

カウンターに、かわいい鬼さん達がいました。


長々とおつきあいくださいまして感謝です。

にほんブログ村