おきなわんごはん♪

いつも

京都の町の素敵なお写真を見せてくださるkaottiさんが

この頃、沖縄旅行の思い出を綴ってらっしゃいます。

わたしも

一度だけ､4年前に家族3人で沖縄へ行ったことがあるのです。

感動！感激！の3泊4日でした。

首里城も､見ることができました。

その時の思い出と,kaottiさんのお写真がクロスオーバーして

「沖縄いいなぁ♪」って

すぐに影響されるタイプなので

あの時食べた沖縄料理を再現してみました。

衝撃だったのは「沖縄おでん」

「テビチ(豚足）」入りでした。

とろとろなのに形が崩れてもなくて､

結んだ昆布と一緒に煮たおだしが美味しくて・・・

それでね「レタス」入ってたんですよ！びっくり！

美味しかったなぁ～～～♪

まねっこ！

わかめみたいに緑色は「新昆布」です。北海道の伊藤さんからちょうだいして冷凍してあったモノです。



にんじんしりしり今日は、新潟の雪下にんじん「ひとみ」ちゃんを使いました。すっごく甘いのです。お嬢が「はちみつ入れたの？」って言うほどでした。

「しりしり器」は､持っていないのでチーズおろしの一番粗い面で削りました。




クーブイリチー実は、得意料理です！きざみ昆布と糸こんにゃくと豚バラ肉だけなんですけどなんとも！なんとも！




クーブイリチーのために、きざみ昆布を水でもどしました。その戻し汁で､「干しゴーヤ」をもどしたんです。去年、畑の白ゴーヤが豊作だったので梅干し用の大ざるでベランダ干しして、冷凍保存していたモノです。


もちろん「ゴーヤチャンプルー」木綿豆腐を水切りして､焦げ目がつくほど炒めて・・・いったん取り出します。
次に、豚肉(塩、酒、片栗粉まぶし)を炒め､もどしたゴーヤも加えて炒め豆腐も戻し入れます。茅乃舎のだしパックを破いて入れると美味しいです！
お嬢が「卵入り」を嫌がるので・・・卵なし！緑のゴーヤに比べると､白ゴーヤは苦みがマイルドなんですよ。





ソーミンタシヤーお野菜と素麺のいためモノです。お素麺というと､「つゆ」につけて食べるものだと思っていたので
沖縄で食べて感動しました。
お店で食べたものは、強烈なごま油と塩味だったので・・・うちでもそうやって作っています。



もうひとつ沖縄で初めて食べたのが「もずくの天ぷら」でした。表面はカリッと中はもっちりと！ひゃぁ～～～♪食文化ってすごいなぁって思いました。





お嬢が取り分けてくれた一人分です。「沖縄の青い海」をイメージして、器とプレイスマットを選んだそうです。




食卓



またいつか必ず行ってみたい場所です。万座毛・・・きれいだったなぁ～～♪

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