鯛のつみれとわらびのお鍋

大鯛・・・まだまだあります！

ありがたいことです

中骨で、最高に旨い「おだし」をとりました。

そのあと、骨の周りについていた身を全部はずしました。

今日は、そのはずした身を「つみれ」にしました。

お供は、bossがつんできてくれた「わらび」

まず、フードプロセッサーで長ねぎ2本をみじん切りにして

卵と白玉粉を入れて攪拌し

そこへ、鯛の身を入れてさらに混ぜました。

手のひらで丸く整えて､魚焼きグリルで表面を焼き固めました。

熱くした「鯛のおだし」に沈めて温めました。迷子になると困るので「とうじ篭」を使いました。ふわふわの鯛のつみれも美味しいしちょっと温まってさらにねっとりしたわらびも美味しい
で、なにより「おだし」最高でした




白と緑のアスパラガスをゆでて鯛の昆布〆でくるりと巻きました。煎り酒つけていただきました。



鯛料理で忘れてならないのが「鯛めし」土鍋で、新生姜ごはんを炊き蒸気が上がってきたら一混ぜして、焼いた鯛の身をのせ、続けて炊きました。


おひつに移して、木の芽をたたいて天におきます。鯛の美味しさを全部を吸ったお米が旨ぁ～～～い



今季初のとうもろこしダッチオーブン焼きしました。


今晩も大鯛のおかげで､美味しいごはんとなりました。




先日の「スパイス・マフィン」をデコポンさんとサルビアさんが作ってみてくださいました。
「お嫁に出した娘が、嫁ぎ先で元気にしている」・・・みたいなうれしさです♪ありがとうございました。

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