大鯛で「及第かゆ」

またしても・・・大鯛料理です。

ありがたいことでございます。

本日は、「及第かゆ」

昔々、中国に「科挙」という超難関の試験があったらしいです。

それを受験するエリート方がたが、試験勉強の合間に召し上がっていたそうです。

丸鶏でだしをとっておかゆを炊き、肉団子とレバーを入れたそうです。

お茶碗の底にお刺身を置いて熱々のおかゆを注いだらしいです。

それとは､ちょっと違うのですけど

鯛のおだし（干し貝柱プラス昆布だし）で、もち米を3時間炊いて

鯛のつみれを入れました。

(もち米：おだし＝1:5）

お茶碗に、鯛の昆布〆を2切れ入れてそこへ、熱々のおかゆを入れます。






コリアンダーをのせてできあがり！以上、手タレは・・・だんさんでした！



ずっとずっと前に漫画「美味しんぼ」で見て覚えたお料理です。
だんさんが､レバー苦手なので入れませんでした(笑）





今晩の大鯛料理もう一品は中華カルパッチョです。美味しいフルーツトマトの上に大鯛の昆布〆をのせて､プランターのコリアンダーをたっぷり！


さらに、京都の「舞子はんひぃひぃ」をかけました。




かぶのピクルスときゅうりの辛味炒め




メインは、鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒めです。(カシューナッツが足りなくて､マカデミアナッツも入れました)定番なんですけど、定番の美味しさありますよね。




食卓


さすがに、今晩は「鯛」じゃないものを作るつもりです。

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