低温調理のローストビーフ

はじめに言い訳します。

今日は、畑で・・・バテました

暑かったんですよ

（さっさと帰れない訳があったんです）

なのに、今晩はお客様をお呼びしておりました。

バテバテで帰ってきて、

お嬢その1に手伝ってもらって大慌てで支度しました。

メインは､「ローストビーフ」にするつもりで昨日、「低温調理」(58度1時間）しておきました。今日は、バーナーで表面をさっと炙ってそぎ切りしました。つけあわせた「ちびっこじゃがいも」は今日畑で掘ってきたものです。せいろで蒸して、アンチョビ味ローズマリー風味にしました。



えび、ほたて、あやめかぶのサラダあやめかぶは、なんと「ぬか床」から出しました。






ビーツのスープピューレにして冷凍してあったビーツを、牛乳でのばしました。

薔薇と同じ色だったんです♪

大あさりをワイン蒸しにしてミニトマトとバジルを加えました。超～～～簡単で美味しい♪

河内晩柑をお嬢が「フロリダカット」にしてくれました。


わたくしとしては、丁寧さが足りず不本意でしたが
ゲストが喜んでくださったのでほっとしました。



わたくしは、暑さにあたってしまったようで
ほとんど食べられずワインしか・・・飲めませんでした(それでもやっぱり飲むんかい？）








畑がある実家の庭に母が植えた紫陽花が咲いていました。施設にいる母にも見せてあげたい！

お母さん！今年も咲きましたよ。

「とってもかわいい」とみなさまが褒めてくださいますよ。

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