能登ワインとフレンチ料理の試食会

【能登ワインとフレンチ料理の試食会】

という美味しいイベントに行ってきました。

能登ワインさま

ウーマンスタイルさま

高桑美術印刷さま

3社のコラボイベントに【石川県】も加わっているそうです。

行き先は【輪島】

金沢からは、高速バスで2時間半ぐらいかかります。

お伺いしたのは

能登の地産地消フレンチ「ラトリエ・ドゥ・ノト」

輪島塗の塗師屋だった家屋を改装されたシブイお店でした！

和風の中庭を背に、能登ワイン6本並んでいました。

お席には、グラスがずらり。

グラス越しに、どなたかの足が見えますでしょ。あそこにずらりと関係者の方々が並んでらしてみなさまがいらっしゃる前でワイン飲んでフレンチ料理を食べましたのよ感想もろもろを書く紙とペンも渡されておりました。

グラスの足下には、ワインの名前が貼ってありました。


一気に注いでいただきました。能登ワインの方が「本当は提供する温度帯などあるのですが、本日は新しいお料理とのペアリングも試していただきたいので一度にお出しします」とおっしゃっていました。
お役目・・・大変です(@@;)



さあて、お料理の始まり！始まり！
「ラトリエ・ドゥ・ノト」のシェフは、フランスで修行された後故郷へ戻り、能登でしか味わえないフレンチを作る方です。今日も、すべて能登の食材なんです。
上田農園のトマトのガスパチョ「オリーブオイルしか足していません」とシェフ。甘い！甘過ぎる！上田農園すごい！この甘さには、わたくしとしては、やはり「スパークリング・ロゼ」をあわせたいです。



小木ニジマスのマリネと燻製マリネ能登町小木（おぎ）に、金沢大学がニジマス養殖をしているそうです。
普通は「生食」できないニジマスですがその特別なニジマスを「生」と「燻製」マリネ
美味しいです！本当に美味しい！
ビーツでピンクに染めたクスクスの食感も楽しい。
定番としては「白」をあわせるところですが「能登ロゼ」もいい感じでした。
もちろん「シャルドネ」は、文句なくあいました。



能登のお肉が3種盛りで出てきました。能登豚のパテ、門前の七面鳥のソーセージ、能登牛のローストビーフ能登には、こんなにすごいお肉があるんですね。↑左端の粒マスタードも、能登伝統野菜「唐川菜からこな」の種で作られたそうです。小粒でぴりりと辛くて、もっとおかわり欲しいほどでした(笑）
ここは、やっぱり「赤」でしょう。
「ヤマソービニヨン」、そしてさらにそれを樽熟成させた「心の雫」
どっちも､しっかりしたワインでお肉とマリアージュ♪



鮑の肝ソース
(写真が下手くそでごめんなさい)ナイフがあっさり通るほどの柔らかさ肝のほろ苦旨さシェフの腕前のすごさを感じます。
鮑は、仕上げに炙ってありました。
あの炙った感じにあわせるワインって・・・何なんでしょうか？迷いました。
シェフは「いつもはピノノワールをオススメしています」とのこと。でも、能登ワインにピノノワールないし・・・



メインは、能登牛の頬肉とテールの赤ワイン煮込み2つのお肉を網脂に包んでありました。ビックリするほどやわらかくて旨味が濃い！なんと、グラスフェッド牛なんだそうです。そして、底に敷いてあるじゃがいものピュレが絶品でした。「美味しい！」と思わず叫んだら「輪島に鵜入（うにゅう）という地区があって、そこのじゃがいもが最高なんですよ」シェフが熱く語っていて、地元愛を感じました。
樽熟成の「心の雫」ばっちりでした！



はじめの予定外のデザートも出ました。グラスフェッド・ジャージー牛の牛乳の乳脂肪分が多すぎていったんヨーグルトにしてからアイスクリームになさったそうです。わかりにくいのですが器の向こう側に､たくさんの人影写っています。この方がたに見守られながら、お食事してたんです(爆)みなさまは何も召し上がっていないのに
こちら側だけ【美味しい！美味しい！】って食べてたんですよ。居心地の悪さは・・・天下一品でした

お席から、入り口側を撮りました。

素敵なお店でしょ！

「能登ワイン」は、何度か飲んだことありましたけどこんなにずらっと並べてもらったのは初めてでした。
（グラスが空くと、どんどん注いでくださるので・・・どんだけ飲んだことか・・・）
地元に、こんな美味しいワインがあることを知らなくて恥ずかしいかぎりです。
金沢市内のデパートで買えるらしいので、これからはもっと飲みたいなって思いました。
お料理は、本当に美味しかったです(ボキャブラリーが貧困ですんまへん）能登の食材の底力みたいのも感じました。輪島に泊まって「ラトリエ・ドゥ・ノト」でディナーいただきたい！て思いました。翌朝は、輪島朝市のぞきたいです！





能登ワインと地元食材がセットになって販売されたらきっと評判になるでしょうね。
今回、こんな美味しいイベントに参加させてくださった3社の関係者さま心よりお礼申します。


長い日記ににおつきあいくださりありがとうございました。

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