福島県産きゅうりを干して【ピクルス】仕込みました！

福島クッキングアンバサダーでちょうだいした大量の「きゅうり」

いろいろ作って美味しくいただいています。

パリッとしていて本当にみずみずしいきゅうりです。

そろそろおしまいになってきたので

どど～～んと【干しきゅうり】にしました。

本当は、強い日差しで干したかったのですけどあいにくの梅雨時期ですので「室内干し」です。縦半分に切って軽く種を取り､盆ざるにのせてエアコンの部屋に3日置きました。　↑
ぐんにゃりと曲がるくらいまで干せました。



パストリーゼを吹きかけた瓶に、ぎゅぎゅっと詰めて上から熱いピクルス液を流し入れました。
翌日干した分だけ「歯ごたえ」が抜群のピクルスとなりました



干しきゅうりのピクルス
＜材料＞　作りやすい量　きゅうり5本　ピクルス液　ワインビネガー(りんご酢、米酢)200ml　水100ml　砂糖100g　塩小さじ1/2　　　　　　　お好みで、ローリエ、黒胡椒粒、赤唐辛子など
＜作り方＞　１　きゅうりは、縦半分に切って軽く種を取り､盆ざるにのせる。　　　重ならないように並べ､ひなたに半日干す。　２　煮沸消毒した瓶に、１をぎゅぎゅっと詰める。　３　ピクルス液の材料を煮立てて、熱いうちに2の瓶へ流し入れる。　　　冷めてから冷蔵庫で保存する。　　＊3ヶ月ぐらいは美味しくいただけます。




数日前、JA全農福島さまから追加できゅうりをちょうだいしました。今回のは、おしゃれきゅうりさん達です。切り口が「星とハート」の形なんですよ。


現在、東北6県産のきゅうりの消費拡大キャンペーン中なんだそうです。名付けて【キュウリビズ】【きゅうり】と【クールビズ】をヒントに誕生した言葉です。【夏ばて対策】にきゅうりを食べよう！というＰＲです。



早速に､お嬢が作ってくれたサラダです。低温調理した鶏のもも肉(サラダチキン)をそぎ切りにして軽く炙ったもの畑のコリンキーの薄切りとプランター育ちカラフルミニトマト、そして【ハートのキュウリ】ごま風味のドレッシングがかかっていました。
見た目もキュートですよね　　

愛情たっぷり♪ほっこりレシピ




　　　　
暑い夏に､新鮮なきゅうりを食べて涼しく過ごしましょうね。

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