干し野菜日和でした！

今日も暑かったですよね。

じりじりとお日様が照りつける暑さでした。

でも、そこが絶好の｢干し野菜日和｣だったんです。

昨日収穫したにんじんや先日Ｍさんからちょうだいしたきゅうりやいんげん全部、梅干し用のざるに広げて干しました。

今年の梅は｢裏年」だったようで梅干し漬けるほどありませんでした少しだけ｢梅シロップ｣仕込みました。


お野菜達は、夕方にはさみしいほどに・・・ほっそりとしてしまいました。わたくしも干したらやせるかねぇ～～～？

まずは、干しにんじんのピクルス


太めの干しにんじんは、セージと一緒にルクの鍋に入れてオーブン焼きしました。



にんじんは、ピーラーで皮をむいて干しました。皮は、ベジブロスにしました。紫にんじんの色が勝ってしまい、ちょっと茶色のベジブロスになってしまいました。にんじん皮を漉して紫たまねぎを薄切りにしてスープに仕立てたのですがこれまた・・・加熱したら紫たまねぎの色があせてしまって・・・普通のたまねぎスープになってしまいました。でもね、お味は甘くて濃厚でしたよ。




干しいんげんはガーリックアンチョビ炒め


コリンキーを素揚げしてトマトと薄切り豚肉と煮ました。


じゃがいもとあさりとミニトマトのオイル煮簡単なんですけどしみじみ素材の味が伝わるお品だと思っています。








メインはちょっと厚めの｢スモークサーモン｣


食卓お野菜たっぷり♪っていうか・・・野菜ばっかり・・・

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