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登志子のキッチン

「食べることは生きること」をモットーに美味しいごはんでみんなを幸せにしたいです!


by 登志子
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干し野菜日和でした!

今日も暑かったですよね。
じりじりとお日様が照りつける暑さでした。

でも、そこが絶好の「干し野菜日和」だったんです。
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昨日収穫したにんじんや
先日Mさんからちょうだいしたきゅうりやいんげん
全部、梅干し用のざるに広げて干しました。

今年の梅は「裏年」だったようで
梅干し漬けるほどありませんでした145.png
少しだけ「梅シロップ」仕込みました。



お野菜達は、夕方には
さみしいほどに・・・ほっそりとしてしまいました。
わたくしも干したらやせるかねぇ~~~?


まずは、干しにんじんのピクルス
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太めの干しにんじんは、
セージと一緒にルクの鍋に入れてオーブン焼きしました。
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にんじんは、ピーラーで皮をむいて干しました。
皮は、ベジブロスにしました。
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紫にんじんの色が勝ってしまい、ちょっと茶色のベジブロスになってしまいました。
にんじん皮を漉して
紫たまねぎを薄切りにしてスープに仕立てたのですが
これまた・・・加熱したら紫たまねぎの色があせてしまって・・・
普通のたまねぎスープになってしまいました。
でもね、お味は甘くて濃厚でしたよ。





干しいんげんは
ガーリックアンチョビ炒め
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コリンキーを素揚げして
トマトと薄切り豚肉と煮ました。
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じゃがいもとあさりとミニトマトのオイル煮
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簡単なんですけど
しみじみ素材の味が伝わるお品だと思っています。









メインはちょっと厚めの「スモークサーモン」
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食卓
お野菜たっぷり♪
っていうか・・・野菜ばっかり・・・
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Commented by 過労死予備群 at 2021-07-20 16:31 x
登志子さん、こんにちは。

お熱い中、小さい人もいらしての収穫、大事な時間でしたね。
お嬢ちゃま、お二人とも、背が伸びた、と思いました。
御帽子をかぶる仕草が、おしゃまになったね、とも。(うふふ、遠くにいる遠戚の気分です、失礼しました。)

お野菜は干したら、濃縮した美味しさになりますが、
登志子さんを干したら、熱中症です。くすくす。おやめくださいまし。

滋養の食卓、と思います。丹青の手がみえるようです。
Commented by naho-oohhaann at 2021-07-20 22:35
んも~~やっぱり登志子さん、凄すぎる!!
すごい方です!
Commented by t_hcmoto at 2021-07-21 21:40
> よびちゃん ありがとうございます♪
 小さい人達の成長ぶりって・・・すごく早いです!
 いつも、気にかけてくださって感謝です。

 あはは
 わたしを干しても無駄ですよね(爆)

 うちで育てたと思うと、いとおしくて大事に食べております。
Commented by t_hcmoto at 2021-07-21 21:49
> なほちゃん 続けてコメントくださった大感激です。
 うれしいです♪
by t_hcmoto | 2021-07-20 09:00 | ごはん「洋」 | Comments(4)