「ソイ」の塩釜焼きと「赤いか」カルパッチョ

「ソイ」の塩釜焼き

肉たたきで、塩を割ってくれるお嬢

いつも美味しいモノを送ってくださる

北海道のお料理名人伊藤さんから大きなトロ箱が届きました。

でっかい「たら」と「ソイ」

どれくらい・・・でかいか！何か比較するものはないかなぁ？って言ってたらお嬢が、足を出しました(笑）
「たら」のお料理は、また後日。




「ソイ」は、船上活〆です。

35cmぐらい！


すぐに、伊藤さんへお礼の電話をしました。「息子が獲ってきた・・・うちの船に揚がったものだから。」
そうなんですよ。「航伸丸」は、伊藤さんちのお船なんです。
「うちの船」って・・・すごいですよね。「うちの畑で採れたお芋」とかいうのとスケール違います！
「美味しいから食べてね」いつに変わらず、伊藤さんは・・・偉大です！

今晩は「ソイ」を塩釜焼きしました。卵白を固く泡立てて、少しの小麦粉と大量の塩を混ぜます。それを、おなかにローズマリーを詰めたソイの上にたっぷりとのせて230度のオーブンで30分焼きました。蒸し焼き状態なので、旨味が閉じ込められるんです！おまけに、ソイの身はしっとり

お嬢が、塩釜を割ってくれました。これね大急ぎでしないといけないのです。焼き上がってからぐずぐずしてると塩味がどんどんお魚の身に入ってしまって、塩辛くなっちゃうんですよ。

そして、食べやすく身をはずしました。うぅ～～～旨いわ
塩以外の味付けはまったくありません。なのに・・・すご～～～く美味しい


こんな素敵ないただき物をした・・・その日の夕方。いつもお世話になっている川嶋先生が「赤いか」を持ってきてくださいました。ご主人様が、ゆうべ釣ってきはったんだそうです。
これまた、超～～立派！40cmぐらい

今晩は「げそ」と「エンペラ」をいただきました。メロンと盛り合わせたカルパッチョ


ふるさと納税で北海道安平町の赤肉「アサヒメロン」をいただきました。一度に5個も届いて・・・食べ時は一気に来てしまい・・・↑カルパッチョそして、贅沢にも「メロンのスープ」も作りました。
以前も書いたのですが・・・
メロンのスープ
＜材料＞4人分　Ａ　メロン1個（種を取って皮をむく）　約800g　　　レモン汁　小さじ1　Ｂ　水切りヨーグルト　100g　　　生クリーム　100cc
＜作り方＞　１　ブレンダーにＡを入れてなめらかになるまで攪拌する。　２　さらにＢを加えて攪拌する。　３　冷蔵庫で冷やす。
こんなに簡単なのに・・・・絶品でございますよ。



寒天寄せお素麺、金糸卵、赤と黄のミニトマト、星型きゅうり






最近、うちのお米は北海道の「ユメピリカ」なんです。もっちりと美味しくて、ごはんがすすみ過ぎて危険なくらいです(笑）今日は、炊きあがりに枝豆を混ぜました。枝豆をさやから出して薄皮までむいてくれたのは・・・お嬢です。ありがとねぇ～～
おこげも美味しい！



食卓





今日の畑の収穫ぼっちゃんかぼちゃ(小さいかぼちゃです)


バターナッツかぼちゃ
収穫してきただんさんが「写真撮って！」と言うので・・・

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